【图】黑胡椒杏鲍菇牛肉粒制作方法详解 好味道让人欲罢不能

黑胡椒杏鲍菇牛肉粒这道菜是一道创新菜，近几年很多的餐厅甚至路边摊都会提供这道菜。黑胡椒杏鲍菇牛肉粒这道菜味道浓郁，杏鲍菇本来就多汁肥美再加上牛肉的味道无疑是让这道菜滋味更上一层楼。

这道菜其实在前期处理上很关键，处理不好产品会很难吃，黑胡椒杏鲍菇牛肉粒烹饪时间上却很短。下面我们就来看看这道菜如何制作。

材料：杏鲍菇200克，牛肉200克。

配料：葱10克，黑胡椒粉10克，红酒30克，酱油10克，食用盐10克（腌制用），食用盐5克，味精2克。

杏鲍菇洗干净切成小丁备用。这道菜的牛肉一般选用牛里脊肉，这样做出来成品的肉质更加的软嫩。在挑选的时候尽量让人加工成厚薄均匀的牛排片，这样在烹调的过程中更加容易控制火候。

将牛里脊肉排均匀的涂上食用盐和红酒（没有红酒的话可以用料酒代替，不过口感会差一些），放入冰箱冷藏20分钟。

在锅中倒入食用油，开火加热，将腌制好的牛里脊肉排放入锅中煎制。一般需要煎制5分钟，煎的过程中需要上下翻面。等牛排基本成熟后用剪刀将牛排剪开，分割成肉丁。加入杏鲍菇和酱油一起进行煸炒。准备30毫升清水，加入黑胡椒粉末和食用盐搅拌均匀后加入锅中。

开大火进行爆炒3分钟，放入味精提鲜。撒上葱花杏鲍菇牛肉粒就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】