【图】凉皮调料水的做法 几种好吃拌料任你选择

凉皮，以陕西地区的为正宗。在陕西地区，几乎家家户户都有一套制作各种调料水的特有秘诀。那么凉皮作为非常受人们欢迎的美食之一，它的调料水到底是怎么做的呢？接下来我们就一起学习一下吧！

首先，要准备好的材料有适量的盐、味精、芝麻、黄瓜一根、豆芽、大蒜和花椒少许、辣椒油、醋（陈醋或白醋都可以）、生抽以及大料粉。第一步我们将大蒜捣碎，黄瓜切丝备用。

凉皮的调料水里面包括几种，所以首先可以制作大料水，锅里放入一碗水烧开，加入盐、味精和少许花椒，放入大料粉，大料粉其实是大料磨成粉的，如果你不嫌麻烦，也可以用八角、茴香等作料自己制作大料水，过滤一下就做好了，味道会比大料粉好很多哦。大料水制作好了，准备蒜汁，将捣碎的大蒜放入白开水中浸泡，放入少许盐即可。

接下来就是辣椒油的制作，可以从商场买已经做好的辣椒油，直接倒锅里加水烧开就行，也可以自己将红色朝天椒切碎，油烧热后放入，放入芝麻，待香味出来即可盛出，注意不要把辣椒烧焦了，到这里调料水已经准备完成。末了，将水烧开，豆芽焯一下，捞出沥干，就差不多了。

将切好的凉皮放入碗中，依次加入适当的大料水、蒜汁、辣椒油、生抽和醋（如果是加陈醋可加入少许白糖调和）、黄瓜丝、豆芽。搅拌均匀，那么一碗凉皮就做好了。

如果有喜欢吃香菜的，也可以加入一些香菜。总之，是可以根据个人的口味适当变化的。夏日炎炎，赶快动手做调料水，来一碗消暑又美味的凉皮吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】