【图】木耳泡多久才合适 真不是越长越好

今日有一则新闻引起了很大的波澜。一名男子和他的女儿因为吃了连续泡发三天的黑木耳而出现中毒症状。由于该男子吃的比较多，所以症状较重，险些丧命。他的女儿因为食用的较少，无生命危险，但是也需要住院治疗。经诊断，他们是因为食用了泡发过久的黑木耳导致的肾脏衰竭。原来，木耳不是泡的时间越长越好。

木耳是一种可以食用的菌种，它一般生长在腐烂或者潮湿的木头之上。这样的生长环境使得木耳很容易滋生细菌。当室内温度超过20摄氏度的时候，或者在夏季炎热的高温环境下，木耳会加速变质，产生一种类似于毒蘑菇、鱼胆、蜂毒之类的生物毒素，并且会在其周围形成阿亮的细菌或者真菌之类的致病微生物。

当泡发超过八小时，细菌的数量会达到刚开始的数倍或者几十倍，食用这样的木耳真是非常危险。虽然上述事例属于较为个别的现象，但是大家不要掉以轻心。

那么木耳到底需要泡多长时间才合适呢？专家给出的权威建议是这样的。

营养学专家提议，在泡发黑木耳的时候尽量使用热水，可以缩短泡发木耳的时间。一般情况下，用这个方法三到四个小时就可以食用了，这样直接减少木耳感染细菌的机会。

另外在烹饪木耳的时候一定要将它煮熟或者炒熟，否则细菌不容易被杀死。当食用这种菌类物质的时候还是需要多加小心，当感觉味道异常的时候及时将它们吐出来，然后将剩余的菜倒掉。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】