【图】豆腐怎么做好吃 一起来学习

家常豆腐外皮酥脆内里柔软，酱香味十足，无论是吃粥还是下饭，都是非常适合的一道菜。家常豆腐的制作方法并不复杂，只要按照步骤一步步来制作，在家也能轻松做出好吃的家常豆腐，下面就来给大家详细的讲解一下如何制作这道家常豆腐，一起来学习吧。

第一步，准备食材。制作家常豆腐需要的食材有豆腐、黑木耳、青椒、蒜苗、生姜、大蒜、豆瓣酱、食盐、食用油、酱油、香醋和鸡精。豆腐是我们平时见得比较多的一种食材，豆腐所含有的水分量的不同让豆腐的口感也不同，制作家常豆腐所需要的豆腐要选择含水稍微少一点的豆腐，这种豆腐在切块和煎的时候才不会散，比较好掌控。

当然选择豆腐一定要选择新鲜的，隔夜了的豆腐尽量不要用来制作家常豆腐，口感不是特别好。黑木耳选择干燥的黑木耳就可以了，青椒和蒜苗都是常见的蔬菜，选择新鲜的即可。

第二步，处理食材。将豆腐切成薄厚相宜的豆腐块备用。黑木耳提前浸泡1小时，让黑木耳充分吸水变大，将泡发好的黑木耳清洗干净后撕成大小差不多的块状，再放入清水中揉搓一下，捞起来沥干水分。将青椒和蒜苗清洗干净后沥一下水分，青椒去掉里面的籽和茎，切成长短适宜的细丝，蒜苗去掉老的部分再掐成与青椒丝长度差不多的条。

生姜和大蒜去掉外皮，切成碎末备用。

第三步，煎豆腐。将锅擦干净水分，倒入适量的油，大火烧热后，将切好的豆腐块，一块一块摆放在锅中，让豆腐贴着油锅煎一下。在这里需要注意，煎豆腐可以多倒一些油，防止豆腐煎糊，多余的油在煎完豆腐以后可以倒出来留着炒其他的菜，锅中油放少了不仅容易煎糊豆腐而且豆腐块会贴在锅壁上难以铲下来。

豆腐一面煎黄以后，撒上少许的食盐在豆腐块上，将豆腐小心的翻个面再煎一下，两面都煎好以后再撒一点盐在豆腐上，将煎好的豆腐稍微炒一下，让它和盐混合均匀后起锅。

第四步，炒制家常豆腐。豆腐起锅后，油倒出来，留一点底油就可以了，将生姜大蒜的碎末放入锅中翻炒，闻得到香味以后，将木耳、蒜苗和青椒丝倒入锅中翻炒，大概炒制五分熟的时候将煎好的豆腐倒入锅中，加入适量的豆瓣酱、酱油和鸡精，翻炒一下，喷洒一点清水，将锅盖盖上把豆腐焖一下。

这样以后煎的豆腐会变软一点并和锅中的佐料汁融合在一起，味道非常鲜美。大概焖制2分钟后开锅，将锅中的食材稍微翻炒一下，这时白色的豆腐颜色变得更深，带着浓厚的酱香味。

将家常豆腐盛入盘子中，这道色香味俱全的家常豆腐就可以开吃了。家常豆腐鲜香醇厚，酱料十足，吃上一口便无法忘怀，下面快来试试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】