【图】家常又美味的豆腐做法 每一道都是下饭菜

第一种:麻辣菌菇豆腐炖鱼。

食材:石斑鱼1条、豆腐400克、绿豆芽、菌菇、麻辣汤料、芹菜叶。

石斑鱼去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，用刀在鱼背上每隔三厘米划上一刀，但是不要划断。菌菇去掉根部，清洗干净待用。

取一口干净的汤锅，加入适量清水，倒入麻辣汤料，搅拌均匀，将石斑鱼和豆腐一起放入汤里，开大火烧开，再调至小火炖制。放入洗净的菌菇，继续炖十分钟。十分钟后，加入洗净的绿豆芽和芹菜叶，略煮片刻即可熄火。

第二种:排骨烩豆腐。

食材:排骨450克、豆腐500克、蒜蓉、姜蓉、生粉、胡椒粉、香菜、XO酱、白砂糖、盐、橄榄油。

豆腐切成小块，芹菜洗净切成小段。炒锅上灶，注入适量橄榄油，下蒜蓉和姜蓉煸炒。炒出香味之后，将腌好的排骨下锅煎制。排骨两面都煎成焦黄色时，调入适量白砂糖、胡椒粉、XO酱、食盐和清水，炒匀，加盖焖煮五分钟。

五分钟后，打开盖子，加入豆腐块，调入适量食盐，用铲子慢慢翻动。然后调入适量水淀粉，加入香菜段，轻轻翻动均匀，即可熄火。排骨漂洗干净，斩成小块，提前用生抽、料酒和食盐腌制片刻。煮豆腐调入适量水淀粉可以让豆腐口感更爽滑。

第三种:四喜豆腐。

食材:北豆腐350克、猪肉馅120克、虾皮5克、生姜、葱、蒜、生抽、五香粉、鲜汤、青豆、火腿肠、干香菇、盐、鸡精。

火腿切成丁状，胡萝卜去皮切成丁状，干香菇泡软也切成丁状，葱姜蒜洗净切成末。猪肉馅装入碗里，加适量五香粉、虾皮、葱末、姜末、香油和酱油，搅拌均匀备用。

豆腐切成大块，再将每一块从中间切一个口子，不切断。炒锅上灶，注入小半锅食用油，开中小火烧热，油热至七成，放入豆腐块炸制，炸成金黄色后捞出控油晾凉。

豆腐块晾凉之后，用刀在之前的切口处划一下，打开豆腐，将里面的豆腐挖出来，取适量猪肉馅放入豆腐里，再合并起来，依次将所有豆腐块装好肉馅。蒸锅上灶，注入适量清水，开大火烧开，蒸锅上汽之后，放入所有豆腐块，加盖，蒸十分钟。

蒸豆腐的同时，炒锅上灶，倒入适量油，油热之后，下葱末、姜末和蒜末煸炒。炒出香味之后，加入青豆和胡萝卜丁，调入适量酱油，翻炒均匀。接着将火腿丁和香菇丁下锅，炒匀。然后倒入两勺鲜汤，调入少许食盐和鸡精，加入水淀粉，翻炒片刻即可熄火。取出蒸熟的豆腐，将炒锅里的汤汁和食材浇在豆腐上即可。

这道菜可以根据自己的口味来变换浇汁的食材。豆腐要先切一口子再下锅炸制，因为豆腐炸过之后，表皮会变脆，不好切开。

第四种:豆腐烧猪肝。

食材:猪肝300克、豆腐1块、水淀粉、香葱、姜、花椒粉、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、豆瓣酱、植物油。

猪肝用清水漂洗掉血水，清洗干净，斩成小块。豆腐切成小块，葱姜洗净切成末。

往锅里加适量食用油，油热至八成，下适量豆瓣酱煸炒。豆瓣酱炒出红油之后，下猪肝翻炒。猪肝炒变硬之后，调入适量料酒、葱姜末，翻炒均匀。接着调撒入适量的花椒粉，烹入适量生抽，放入豆腐块，用铲子慢慢炒匀，再注入适量清水，调至中火烧十分钟。十分钟后，加适量鸡精和水淀粉，炒匀，调至大火收汁，出锅前撒入适量胡椒粉，炒匀即可熄火。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】