【图】茶树菇炒肉片怎么做 一起来学习

茶树菇一般都是制成菜干以后用来炖肉，不仅味道醇香，而且口感独特。其实茶树菇的吃法还有很多种，像茶树菇炒肉片就是比较有特色的一种

醇香的茶树菇配上鲜嫩的肉片，炒制出来的菜肴不仅色香味俱全，而且具有非常不错的食疗效果，茶树菇炒肉片能够迅速补充体力，经常吃补充人体所需蛋白质还不会发胖。今天就来详细讲解一下茶树菇炒肉片的制作方法，让酷爱养生的你在家也能制作出鲜香可口的茶树菇炒肉片，享受美味也享受健康。

第一步，挑选食材。首先要准备好所需食材，这道菜需要的食材有干茶树菇、猪肉、青椒、食盐、生姜、大蒜、食用油和鸡精。茶树菇选择制作成菜干的茶树菇，在挑选的时候要注意看清楚茶树菇是否干燥，表面是否有白色的霉点，再闻一下，如果除了香菇的香味还带有霉味，那就是变质了的茶树菇，尽量不要挑选。

挑选质地脆硬，颜色均匀统一，味道浓香的茶树菇。

猪肉是我们几乎天天都会吃到的食物，在挑选猪肉的时候有三个诀窍一看二摸三闻。第一看猪肉的颜色，好的猪肉肉质成均匀的红色，肌肉的纹路清晰，第二摸一下猪肉表面，新鲜的猪肉紧致有弹力，用手按压一下能够很好的回弹，第三闻一下猪肉是否只有猪肉的腥香气味，如果还有发臭发酸的味道，说明不新鲜了。

再有一个，就是猪肉用来炒菜尽量挑选瘦一点的，口感会比较好。青椒是搭配在这道菜中的配料，选择新鲜肉厚的青椒就可以了。

第二步，处理食材。将茶树菇放在清水中浸泡2小时，让茶树菇充分吸水发胀，泡发好的茶树菇枝干会变软并吸收很多水分。将泡发好的茶树菇捞起来，稍微捏一下，去除茶树菇中的水分。再将茶树菇切一下，切成长短均匀的条状。

将猪肉用水清洗干净后，取吸水纸吸干猪肉表面的油水，将猪肉切成大小适宜的肉片放在碗中，往碗中加入淀粉和食盐，将肉搅拌均匀放在一旁腌制20分钟。将青椒清洗干净去除内部的籽并切成和茶树菇差不多长短的青椒丝备用。

第三步，炒肉片。大火将锅烧热，稍微擦洗一下锅，倒入适量的油，将腌制好的肉倒入锅中翻炒，如果喜欢吃比较有味道的肉，可以在炒肉片的时候再加入适量的食盐翻炒。肉片可以适当多炒一会儿，肉片表面煎焦变黄以后将肉片盛出来。

第四步，茶树菇炒肉片。继续往锅中到油，将切洗干净的生姜和大蒜倒入锅中，翻炒至有浓郁的香味，将青椒丝倒入锅中翻炒至半熟。再将切好的茶树菇倒入锅中翻炒，加入适量的食盐，翻炒均匀后倒入适量的水，盖上锅盖将茶树菇稍微焖一下，更容易烂。

焖好以后，将炒好的肉片倒入茶树菇中，加入鸡精并喷洒一点清水，食材和佐料炒匀后这道茶树菇炒肉片就做好了。茶树菇炒肉片炒好以后要趁热吃比较香，配上一碗白米饭，真的非常好吃。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】