【图】草鱼刺多吗 几招教你做出嫩滑爽口的鱼肉大餐

草鱼是一款我们常见的鱼类，它的个头略大于一般的鱼类。草鱼的刺相比海鱼和淡水鱼，它的刺会稍微多一些。但是总体而言，草鱼的刺还不影响我们食用的，只不过食用的时候要多加小心而已。

花椒鱼片。

嫩滑的鱼片加上香浓的麻香味，再加上脆爽的莴笋片和可口的金针菇，好吃到让你欲罢不能。这道菜既是下饭的上好选择，它的汤底又可以作为火锅汤底。冬天天气寒冷的时候，吃着暖呼呼的花椒鱼片，定会让你感受到满满的幸福感。

1、准备的食材非常丰富，有草鱼、金针菇、花椒、莴笋、红椒。

2、先将买回来的草鱼宰杀，去除其中不能食用的腮部和内脏。放在水龙头下，清洗干净草鱼的内外血水。如果不会宰杀草鱼，不妨直接购买已经处理好的草鱼。

3、把处理好的草鱼用刀横切成两片，将鱼骨剔除，用刀剁成大块，放在一旁备用。把剩下的鱼肉切成薄片，一定要顺着鱼的纹路切。往鱼片之中逐一加入淀粉、胡椒粉、蛋清、料酒用筷子进行充分地搅拌，放在一边腌制大概半个钟头。

4、用剪刀剪去葱的根须部择净旧叶和黄叶。清洗干净后，用刀切成小段。把生姜切成薄片。

5、在炒锅之中下入适当的食用油，油温加热到七八成时。下入葱、生姜进行翻炒爆香，待其香味散发后。便可以把鱼骨放入油锅之中，炸至其变色既可往锅中加入适量的清水。

6、大火煮开汤汁，汤汁沸腾冒泡后，改为小火慢慢熬煮出奶白色。这时候就可以用漏勺把鱼骨捞出，将鱼片逐一夹入锅中。再往里加入洗净的金针菇，转为中火继续煮上几分钟，加入些许的盐和鸡精进行调味便可关火。

7、在砂锅之中倒入些许的油，油温加热片刻后，就可以加入洗净的花椒，用小火爆炒出香味。花椒的香味开始散发后，便可把莴笋片和青椒一齐下入砂锅中。然后将之前煮好的鱼片汤倒进砂锅中，根据自己的口味喜好，撒上些香菜或者葱花就可以食用了。

啤酒焖酥鱼。

1、先将买回来的新鲜的草鱼洗净表面的血水，用刀剁成大小适当的块状。加入些许的盐，用筷子搅拌均匀，放在一旁腌制半个钟头左右。

2、把生姜切成薄片，蒜剥去外皮剁成碎末，大葱切成小段。青红椒去蒂，洗净后切成小块，置于一边待用。

3、在炒锅中下入些许的食用油，油温烧热到七八成时。把鱼块逐一加入油锅之中，将其煎至两面金黄即可铲出放在盘中。

4、利用锅中剩余的油，倒入蒜末和生姜片翻炒出香味。待其香味开始散发后，将煎好的鱼块再次下入锅中。往里倒入适量的啤酒，淋上些许的酱油。根据自己的嗜辣程度，加入些许的青红椒进行充分地煸炒。待其汤收浓后，便可盛出装盘食用。

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