【图】炖羊肉放什么配料 好吃养生不上火

萝卜啤酒炖羊肉

食材:啤酒1瓶、白萝卜1个、带皮羊肉400克、大葱、干辣椒、生姜、八角、山楂、孜然、冰糖、小葱、酱油、甜面酱、豆瓣酱、植物油、食盐。

羊肉清洗干净剁成块状，大葱洗净斜切成段。汤锅上灶，加入适量凉水，放入羊肉块和少许葱段，开大火煮开，捞出锅，过一遍清水，滤干备用。炒锅置于火上，放入少量植物油，油温升高后，下干辣椒、八角和葱段煸炒。

煸出香味之后，下焯过水滤干的羊肉块，烹入半勺酱油，快速炒开，让每块羊肉均匀上色。接着倒入一瓶啤酒，加入山楂片和葱段，调至大火烧开。烧开之后，加入适量甜面酱和豆瓣酱，调入一茶匙食盐，搅拌均匀，转入压力锅内，加入适量冰糖和孜然粉，加盖，选择炖肉档，开始炖肉。

羊肉炖好并且压力锅气消之后，开盖，白萝卜清洗干净切块下锅，加盖，继续炖至萝卜熟透即可。将羊肉和萝卜盛入碗里，撒上葱花，趁热食用，味道非常鲜甜。

香菇炖羊肉

食材:带骨羊肉500克、干香菇100克、胡萝卜半个、洋葱50克、盐。

干香菇放入热水里浸泡至完全变软，再清洗干净待用。胡萝卜洗净切大块，洋葱洗净切成小丁。羊肉洗干净斩成大块。

准备一个干净的砂锅，放在灶上，加入羊肉块，注入凉水没过羊肉，开大火烧开后，用勺子去掉全部浮沫。去掉浮沫之后，加入洋葱丁，加盖，调至小火炖三十分钟。三十分钟后，开盖，加入香菇继续炖二十分钟。二十分钟后，开盖，加入胡萝卜块再炖四十分钟。砂锅里的所有食材都炖熟透之后，调入适量食盐，再炖几分钟即可熄火。

炖羊肉全程要小火慢炖。胡萝卜只是配菜，加少量可以提味提鲜，但是不要加多。

白萝卜番茄炖炖羊肉

食材:羊肉800克、白萝卜800克、西红柿2个、小葱、红枣、八角、橘子皮、姜、油、盐。

羊肉用清水泡几个小时，去掉血水，中途换几次水，再清洗干净斩成大块。煮锅上灶，加入适量清水，放入羊肉块，开大火煮开，捞出锅，再次清洗干净。

红枣一切为二，生姜洗净切碎，小葱洗净切成段。炒锅上灶，开火预热，倒入羊肉块煸炒。羊肉炒干水分之后，加入八角、生姜、橘子皮、红枣、葱煸炒。香料炒出香味之后，烹入适量酱油，用铲子快速炒匀，再注入少量清水，加盖，调至大火烧开。

烧开之后，将锅里的食材和汤水一起转入压力锅里，调入适量食盐，放入西红柿块，调至炖肉档开始炖。炖肉的同时，白萝卜洗净切成大块，倒入炒锅里煸炒几下，留在锅里待用。

待压力锅气消之后，将羊肉和汤水一起倒入萝卜里，加盖，开大火烧开，再转至中火煮至白萝卜熟透即可。炖羊肉加一些橘子皮、红枣和西红柿，不仅可以让羊肉变得鲜美，还能去除羊肉的膻味。

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