【图】螃蟹怎么吃 几招教你做出美味的夏日下酒菜

2017/9/19 23:42:12 作者:YUl2-liy… 来源:yxlady
螃蟹是一款非常肥美的鲜味佳肴,肉质细腻,深受广大食客的青睐。蟹肉性情偏寒,具有清热滋阴、消食降压的功效。它的做法食谱多样,下面就由小编为大家具体介绍一二。

香辣蟹。

1、准备的食材非常简单,仅仅只需要螃蟹、干辣椒、葱姜蒜。

2、将买回来的新鲜的螃蟹先放在清水洗净上面的杂质,用小刷子刷洗干净表面。再去除掉其中的腮部、内脏等不能食用的部位。如果你不会处理螃蟹,不妨请卖家帮忙去除干净。

3、将处理好的螃蟹用刀剁成大小适当的块状,螃蟹的钳子用刀背剁开,以便蟹肉入味。

4、把大葱洗净,用刀切成长短适当的段状。蒜剥去外皮,切成碎末状。生姜切片,放在一旁备用。

5、在炒锅之中下入适当的食用油,油温加热到七八成时。往油锅中倒入之前准备好的姜片、蒜末、葱段进行翻炒爆香。待其香味散发后,把洗净的干辣椒段、花椒进行煸炒。翻炒片刻后,这时候便可把豆瓣酱放入锅中,小火慢慢翻炒出红油。

6、再将螃蟹块加入锅中进行混合搅拌,加入些许的葱白段,淋上些生抽、料酒,撒上些盐进行调味。炒匀后,往锅中下入适当的清水,水的量要没过锅底。大火煮开沸腾后,便可转为小火慢慢煮,临出锅前撒上些香菜或者葱花便可食用。

鸡煲蟹。

1、准备的食材有螃蟹、鸡肉。

2、先将螃蟹洗净上面的杂质和泥沙,刷洗干净表面。去除掉里面的腮部和内脏,洗净血水。用刀切成小块状,放在一旁备用。

3、将买回来的新鲜的鸡肉洗净表面的血水,洗净后用刀剁成适当大小的块状。往里逐一加入些许的料酒、酱油、盐进行充分地抓捏,置于一边腌制大概半个钟头,使鸡肉充分入味。

4、在准备好的螃蟹块中加入些许的生粉,以免蟹膏跑出来。

5、在炒锅之中下入适当的食用油,把粘上生粉的螃蟹块下入油锅中。用铲子翻炒至其变色后,将螃蟹块放入砂锅中。

6、利用炒锅中剩余的油,下入些许的蒜末、生姜、青椒小火进行翻炒爆香。如果锅中的油不够,不妨往里再加入些许。香味散发后,便可把鸡肉块放入其中。大火进行煸炒,这时候把鸡肉放在螃蟹块上,焖上十分钟,依照个人的口味,撒上些葱即可食用。

泰式黄咖喱炒蟹。

1、先将黄咖喱酱放入一个碗中,往里打入一个鸡蛋,加入些许的鱼露和清水用筷子进行充分地搅拌。

2、螃蟹去除腮部和内脏,用刷子清洗干净,再对半切成螃蟹。在螃蟹的切口处用生粉裹上,置于一边待用。

3、在炒锅中倒入适当的食用油,油受热到七八成时。便可把螃蟹裹有生粉的一面下入油锅中,中火将螃蟹煎至熟,便可用铲子盛出待用。

4、清洗炒锅或者另起一锅,往里下入些许的油,将洋葱丁、生姜蒜末放入其中进行翻炒爆香。待其香味开始散发后,逐一往里加入之前煎好的螃蟹块和黄咖喱酱,再倒入适当的清水。大火烧开沸腾后,改为小火慢慢收汁。收汁完成后,撒上些香菜段即可出锅食用。

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