【图】陈皮的制作方法多种多样 口感正宗才是硬道理

陈皮是橘子皮做的，所需要的原料也就是橘子和糖浆。橘子皮来源于橘子，要想制作好吃的陈皮选择的原料就要好。在购买橘子的时候选择软硬适中，表皮干净并且带有自然光泽的橘子，拿一个闻一下有比较浓厚的橘子香气，这种橘子比较新鲜，制作出来的陈皮味道和口感都会比较好。

糖浆可以直接购买也可以自己制作，购买的时候选择日期近一点的糖浆就可以了。如果是自己制作，将白砂糖放在锅中溶解兑一点点清水熬成糖汁也行，味道是一样的。

将买回来的橘子放入水盆中，撒上一点食盐，再加入适量的清水，搅拌一下让食盐溶解。橘子就放在这样的淡盐水中浸泡20分钟左右，再用盐水将橘子表面搓洗一下，盐水能够杀菌消毒，这样处理过的橘子皮更加干净。将搓洗干净的橘子捞起来放入流动的清水中再清洗一遍，洗好以后沥干水分将皮剥下来备用。将橘子皮放在太阳下暴晒至干透。

晒橘子皮的时候要注意观察天气，天气好的时候就晒，遇到刮风下雨赶紧收进来，淋雨的橘子皮非常容易腐烂变质。橘子皮晒干以后放入蒸笼中蒸熟，蒸熟以后橘子皮会变软而且吸收一些水分，这时候将橘子皮再晒干，晒干以后再蒸一下就可以进行腌制了。

将蒸好的橘子皮放在罐子干净的罐子里，浇淋上多一点的糖浆密封起来，腌制一个星期左右，就可以拿出来吃了，如果味道不是很甜还可以在陈皮上撒一层白砂糖，味道会更好。

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