【图】马铃薯发芽了还能吃吗 后果真的不敢想象

马铃薯，也叫做土豆，是我们大家经常吃的食物。有时候人们会买很多，但是在几天之后就会看到马铃薯长芽了，那这样的马铃薯还能吃吗？事实上，大多数的朋友都是知道答案的，发芽的马铃薯它是不可以食用的，因为这样是会导致人们食物中毒的。

在储存马铃薯的过程中，只要温度和湿度是正确的，只要太阳接触到马铃薯的表面，那么马铃薯很快就会发芽的。在发芽的过程中，马铃薯中会有许多的化学变化，而酶则是在发芽中产生的。酶它是可以在淀粉、其他的物质中分解掉，同时在细胞的转化过程中会产生一种叫龙葵的物质。这种物质是生物碱，它具有一定的毒性。

在马铃薯发芽之前，它也是还含有少量的龙葵碱，这是对人体无害的。在发芽的过程中，这种物质就会显著的增加，在发芽的区域内高达0.3-0.5%，当人们摄入0.2-0.4g的龙葵之后就会导致中毒。

大家摄入时，这种物质是会对肠道产生强烈的刺激作用，使呼吸中枢麻痹，并引起脑水肿、充血等症状。一般中毒的表现是喉咙发痒，腹部感觉灼烧。腹泻、头晕、头痛、脱水都可导致心力衰竭、呼吸麻痹而死亡。

但是有很多的人仍然认为发芽之后扔掉这是一种浪费。那怎么办呢？事实上，大家只要把马铃薯发芽的部位去掉，其余区域仍然是没有问题的。因为它是集中在发芽的部位，其余的部位是非常少的含量。是可以安全使用的。此外，土豆一般是用于炖、煮。这会非常的容易分解，食用起来也安全。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】