【图】厨房小白专属课堂 手把手教你自制下酒菜

自制下酒菜之尖椒与皮蛋的神奇组合

准备好你所需要的食材：皮蛋、青辣椒、红辣椒。

准备好你所需要的调味食材：生抽、老抽、盐、白醋以及香油。

制作步骤：

step1：对皮蛋进行处理，将其切成瓣状，然后摆盘，放置一侧备用。

step2：对青辣椒、红辣椒进行处理，将其切碎，然后下锅进行翻炒。

step3：依次向锅中加入盐、蚝油、生抽和老抽，此处加入老抽的原因是使菜品上色。

step4：可根据个人口味的喜好，加入辣椒油。

step5：待辣椒出锅后铺在处理好的皮蛋上即可。

自制下酒菜之家常炒田螺

准备好你所需要的食材：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡椒以及各种调味调料。

制作步骤：

step1：对田螺进行处理。将田螺放入清水中浸泡三天左右，同时保证每天换一次浸泡的水。做菜前，借助剪刀将其屁股剪去，然后将其清洗干净，捞出，沥干水，放置一侧备用。

step2：热锅。往锅内倒入适量的花生油，同时放入花椒等佐料，待锅内产生香味，将花椒等捞出丢掉即可。

step3：准备另一只干净的炒锅。倒入少量的花生油，将油烧至八成熟左右，倒入处理完的田螺。

step4：依次向锅中倒入姜、蒜、泡椒以及豆瓣，进行翻炒直至香味溢出。

step5：向锅中倒入适量的盐、白砂糖，继续翻炒直至均匀。

step6：加入香菜、干辣椒等调味材料，加入几滴料酒。

step7：倒入清水，水量控制在刚好淹没田螺即可。调火候至中火，烧至水分快蒸发完，然后加入少量的味精，将其拌匀，即可出锅食用。

小贴士：

1.务必保证田螺烧熟后再食用，否则可能会导致感染寄生虫病。

2.在锅上抹一层香油，此步骤可有效防止粘锅。

自制下酒菜之人见人爱的家常酒鬼花生

准备好你所需要的食材：花生米、花椒、干红辣椒和盐、糖等调味佐料。

制作步骤：

step1：对花生进行处理，将其泡涨，然后剥去外皮，借助厨房纸将其体内的水分吸干，放入冰箱中进行冷冻。

step2：热锅，同时放入已经处理好的花生米，选择小火进行加热，当炸熟后将其捞出，放置一侧。待油温再次升高时，再次倒入花生米，然后捞出，沥油。

step3：留少许底油，然后放入事先备好的花椒等食材，进行翻炒直至产生香味。

step4：随后倒入花生米，继续进行翻炒。

step5：根据个人口味的喜欢加入适量的盐和白糖进行调味。

step6：置于室温下放凉，口感更佳。

小贴士：

1、选择冷锅炸花生米，然后选择小火火候进行加热，此步骤有利于花生米炸透。

2、在处理干辣椒段时，同样选择小火火候，将其慢慢炸熟，也可适当加入花椒粉或辣椒粉，使其达到更加麻辣的效果。

以上在家也能DIY的下酒菜，你都学会了吗？

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