【图】家常腊肉做法 简单快速的下饭菜

香菇杂蔬煲腊肉

食材:腊肉100克、鲜香菇5朵、青椒100克、土豆150克、番茄1个、胡萝卜50克、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、生抽、鸡精、盐、油。

香菇洗净择掉蒂部，切成小块。腊肉洗净切成薄片，放入温水中泡一会。番茄和青椒洗净切小块，土豆和胡萝卜削皮切成片。

炒锅放油烧热，下青椒块煸炒至转色，盛出备用。往锅里倒入油烧热，下土豆片和胡萝卜片煸炒片刻，盛出备用。锅里再次热油，下番茄块翻炒至发焉，盛出备用。

砂锅准备好，将炒好的土豆片和胡萝卜片放入砂锅底，再放入炒过的番茄块，兑入适量清水，然后加入香菇块和腊肉片，调入适量葱白、葱蒜末、料酒、生抽，开大火煮沸，再转为小火慢炖。土豆块炖熟之后，将炒过的青椒块下锅，搅拌几下，调入适量鸡精、胡椒粉和盐，转为大火煮开即可关火出锅。

青椒块下锅煸炒过，放入砂锅只需要煮开即可。喜欢吃辣的，可以另外加些辣椒，味道也是不错的。

剁椒腊肉娃娃菜

食材:腊肉300克、娃娃菜200克、剁椒20克、蒜末、姜末、蚝油、香葱、盐。

腊肉清洗干净，放入煮锅中煮熟，捞出晾凉待用。取适量腊肉切成薄片。超过放入适量油，开火烧热，油热之后，下蒜姜末煸炒。

蒜姜末煸出香味之后，将娃娃菜洗净切细条下锅，大火翻炒，翻炒过程调入适量食盐和蚝油。娃娃菜炒发焉之后，将切好的腊肉片下锅，调入适量剁椒和香葱，炒匀即可熄火装盘。腊肉咸味比较重，因此炒娃娃菜的时候，要在腊肉下锅之前放盐。

腐竹木耳炒腊肉

食材:水发木耳50克、腐竹50克、腊肉100克、姜片、蒜末、鸡精、白砂糖、蚝油、浓缩鸡汁、胡椒粉、淀粉、盐、油。

腐竹放入清水里泡软，切成长段待用。腊肉洗净切成片状，生姜切片，大蒜去掉蒜衣拍碎。准备一个小碗，往锅里加入适量胡椒粉、淀粉、浓缩鸡汁和少许凉开水，搅匀待用。炒锅大火烧至六成热，再改成中火，倒入适量花生油，下腊肉片煸炒，炒出肥油和香味之后，盛出腊肉片，热油留在锅底。

开大火，用锅里的热油把姜片和蒜末爆香，接着将洗净的黑木耳下锅，翻炒几下，再加入腐竹段，调入适量食盐、白糖、蚝油和鸡精，炒匀。把炒过的腊肉片回锅，淋入调好的碗汁，翻炒至入味收汁，即可熄火装盘。

腊肉焖芋头

食材:腊肉100克、芋头350克、十三香、蒜头、黄片糖。

腊肉清洗干净，凉水下锅，大火烧开，捞起放入凉水中浸泡一下，捞出，切成小块。芋头削皮切小块。

炒锅热油，下蒜头爆香，再倒入切好的腊肉片，调入两勺白糖，炒匀。将芋头切小块下锅煸炒，炒至边缘发黄，调入适量生抽、黄片糖和料酒，炒匀。接着兑入适量清水没过芋头，调入一勺十三香，加盖，大火焖煮至水分收干即可。

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