【图】家常腊肉做法 简单快速的下饭菜

2017/11/4 9:12:37 作者:YUl2-pan… 来源:yxlady
腊肉是一种腌制食品,肉质有嚼劲,味道鲜美,经过自然的风干,制作成腊肉独特的味道,受到很多人的欢迎。今天就给大家带来几种家常又简单的腊肉做法。

香菇杂蔬煲腊肉

食材:腊肉100克、鲜香菇5朵、青椒100克、土豆150克、番茄1个、胡萝卜50克、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、生抽、鸡精、盐、油。

香菇洗净择掉蒂部,切成小块。腊肉洗净切成薄片,放入温水中泡一会。番茄和青椒洗净切小块,土豆和胡萝卜削皮切成片。

炒锅放油烧热,下青椒块煸炒至转色,盛出备用。往锅里倒入油烧热,下土豆片和胡萝卜片煸炒片刻,盛出备用。锅里再次热油,下番茄块翻炒至发焉,盛出备用。

砂锅准备好,将炒好的土豆片和胡萝卜片放入砂锅底,再放入炒过的番茄块,兑入适量清水,然后加入香菇块和腊肉片,调入适量葱白、葱蒜末、料酒、生抽,开大火煮沸,再转为小火慢炖。土豆块炖熟之后,将炒过的青椒块下锅,搅拌几下,调入适量鸡精、胡椒粉和盐,转为大火煮开即可关火出锅。

青椒块下锅煸炒过,放入砂锅只需要煮开即可。喜欢吃辣的,可以另外加些辣椒,味道也是不错的。

剁椒腊肉娃娃菜

食材:腊肉300克、娃娃菜200克、剁椒20克、蒜末、姜末、蚝油、香葱、盐。

腊肉清洗干净,放入煮锅中煮熟,捞出晾凉待用。取适量腊肉切成薄片。超过放入适量油,开火烧热,油热之后,下蒜姜末煸炒。

蒜姜末煸出香味之后,将娃娃菜洗净切细条下锅,大火翻炒,翻炒过程调入适量食盐和蚝油。娃娃菜炒发焉之后,将切好的腊肉片下锅,调入适量剁椒和香葱,炒匀即可熄火装盘。腊肉咸味比较重,因此炒娃娃菜的时候,要在腊肉下锅之前放盐。

腐竹木耳炒腊肉

食材:水发木耳50克、腐竹50克、腊肉100克、姜片、蒜末、鸡精、白砂糖、蚝油、浓缩鸡汁、胡椒粉、淀粉、盐、油。

腐竹放入清水里泡软,切成长段待用。腊肉洗净切成片状,生姜切片,大蒜去掉蒜衣拍碎。准备一个小碗,往锅里加入适量胡椒粉、淀粉、浓缩鸡汁和少许凉开水,搅匀待用。炒锅大火烧至六成热,再改成中火,倒入适量花生油,下腊肉片煸炒,炒出肥油和香味之后,盛出腊肉片,热油留在锅底。

开大火,用锅里的热油把姜片和蒜末爆香,接着将洗净的黑木耳下锅,翻炒几下,再加入腐竹段,调入适量食盐、白糖、蚝油和鸡精,炒匀。把炒过的腊肉片回锅,淋入调好的碗汁,翻炒至入味收汁,即可熄火装盘。

腊肉焖芋头

食材:腊肉100克、芋头350克、十三香、蒜头、黄片糖。

腊肉清洗干净,凉水下锅,大火烧开,捞起放入凉水中浸泡一下,捞出,切成小块。芋头削皮切小块。

炒锅热油,下蒜头爆香,再倒入切好的腊肉片,调入两勺白糖,炒匀。将芋头切小块下锅煸炒,炒至边缘发黄,调入适量生抽、黄片糖和料酒,炒匀。接着兑入适量清水没过芋头,调入一勺十三香,加盖,大火焖煮至水分收干即可。

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