【图】鸡毛菜土豆汤营养丰富 常吃可增强机体免疫力缓延衰老

鸡毛菜，很多南方人不知道是什么菜，这是在上海地区比较普遍的叫法，它其实就是小白菜幼苗的一种俗称。很多地方都叫它小油菜、上海青、小白菜，是白菜花目下十字花科下的一种可做蔬菜的绿叶植物。

小白菜是大白菜的变种，在我国各地都有栽种，犹其以南方为广泛。

小白菜喜欢凉冷的气候，但对于高温与低温都可以耐受，所以一年四季都有供应。如果从营养与口感方面来说，每年的1至3月份为小白菜当季的时节。菜里所含的糖份高，软糯可口、清甜鲜美。

小白菜里含有丰富的铁、磷、钙等矿物质，是营养非常丰富的蔬菜。而被称为鸡毛菜的小白菜幼苗，特别的鲜嫩，味道自带清香，很受民众的喜欢。

鸡毛菜不单可以是可口的蔬菜，还有治疗漆疮、丹毒、便秘、肺热咳嗽的药用价值，如果幼儿有因缺钙而引起的发秃、骨软等症状，经常用鸡毛菜炖汤，加入糖或盐调味食用，对孩子的生长发育很有益处。

对于肥胖人士，常吃鸡毛菜，还有减肥减脂的功效。

参加考试前的考生多吃鸡毛菜，有缓解神经紧张，维持平静的心态去应试的神效。

鸡毛菜的食用方法很多，一般家常做法是清炒，但如果加入笋、蘑菇、香菇等一起烹调，更是别有风味。除了炒之外，鸡毛菜还可以做汤。这里向大家介绍一款鸡毛菜土豆汤，这是一例素菜汤，但是却很清甜可口。吃多了大鱼大肉油腻腻的骨肉汤，间中吃一顿素菜汤，让人口感清爽，食欲大开。

土豆，也就是平常我们说的马铃薯。原产于南美洲，据考究大概是在十六世纪的时候传入中国的。现在，中国的马铃薯产量在世界上是居于首位的，成为了国内主要粮食农作物之一。

马铃薯含有很高的植物蛋白，还含有人体必需的十八种氨基酸，其中有一些氨基酸还是人体不能自己合成的。

马铃薯里还含有多种无机盐与维生素，特别是可以防止坏血病、提高免疫力的维生素C的含量更是充足，对人体的健康是十分有益的。营养学家对马铃薯的营养价值给予了很高的评价。

常吃鸡毛菜土豆汤，对提高机体的免疫能力与抗氧化缓延衰老很有帮助。

鸡毛菜土豆汤的做法也十分简单，只要把两者一起煮汤就行，下面给大家说一下步骤。

准备食材：新鲜的鸡毛菜适量，土豆一只，盐、油、芝麻油、味精适量。

做法：1、把新鲜的鸡毛菜摘洗干净，用淘米水泡一下为好，以去除残留的农药。

2、土豆洗净削皮，切成小块或小条，泡在水中备用，目的是为了防止土豆在空气中氧化变黄。

3、汤锅中放适量的清水，大火烧开，先将切好的土豆倒进去，加盖煮滚后再炖两分钟。加入花生油与盐，倒入摘洗干净的鸡毛菜，用筷子拨一下以让它能充分受热。大火再煮滚，滴入几滴芝麻油与几粒味精，就可以关火开吃了。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】