【图】东北菜青椒炒肉的制作过程图解 是饭桌上的必备美食

东北的青椒炒肉还是比较出名的，而且还是我们饭桌上的必备美食。在做青椒炒肉之前，我们需要准备瘦肉，青椒，料酒，淀粉，水，油，盐，花椒，大蒜，生姜，生抽。我们可以先烧一点热水，把瘦肉清洗干净，然后切成薄片，也可以切成丝，这个可以根据自己的喜好而定。瘦肉切好后我们把它装在一个干净的碗里，然后用料酒，淀粉，水把瘦肉腌制好。

我们在市场上购买的青椒可能会有点辣，所以我们可以把青椒的籽去掉，然后清洗干净，再把它切好。把大蒜剥好，然后切成片，生姜也要切成丝儿。准备一口干净的炒锅，开大火把锅预热，然后倒入油，等油热了以后，就可以把蒜，生姜，花椒一起倒进锅中爆香。然后我们再把腌制好的瘦肉倒进锅中用大火快速的翻炒，翻炒时，我们可以放入适量的生抽。

我们也是要把瘦肉炒到变色为止，然后再把它盛在碗里。锅里可能还会留下一点油，要是油不够的话，可以再添加一点油，然后把青椒倒进锅中炒，要把青椒炒焉。等青椒炒焉后，就可以把瘦肉一起倒进锅中炒，然后放入适量的盐，鸡精，翻炒均匀，就可以关火了。我们的青椒炒肉就做好了，只需要把它盛在盘子里就可以了，相信这道菜很多人都会喜欢。

相信很多人都听说过东北的地三鲜，而且味道也是非常好的，所以才会有这么多的人知道。我们只需要准备茄子，土豆，红椒，青椒，生抽，大蒜，生姜，葱，盐，料酒，油，豆瓣酱。这些食材我们都是需要去菜市场购买的，在挑选的时候我们一定要注意了，特别是在挑选土豆的时候，一定要挑选大小均匀，光滑一点的，这样去皮的时候方便快捷。

先把土豆的泥洗干净，然后把皮去掉，滚刀切。茄子不需要去皮，只需要把它切菱形，然后浸泡在水里。茄子我们一定要泡，因为茄子泡出来的水是黑的。青椒和红椒都要把籽去掉，然后洗干净，切成三角形。我们在炒锅中多放一点油，把油烧开，然后分别将土豆，茄子，青椒，红椒，放在锅里炸，炸好后，捞起来放在碗里待用。

我们还需要准备一个干净的小碗，往里添加糖，水，淀粉，料酒，生抽，然后用筷子搅拌均匀。我们把大蒜，生姜，葱切好。刚才把土豆这些炸了，锅里会剩一点油，我们就开大火，把锅烧热，然后把大蒜，生姜，葱倒进锅中爆香。等爆香后，再放入适量的豆瓣酱，用锅铲搅拌均匀。然后我们把炸好的土豆，茄子，青椒红椒一起倒进锅中炒。

等炒几分钟后，就可以把我们之前调好的料汁儿倒进锅中，然后翻炒均匀。我们这时候可以开大火，煮上几分钟，就可以再撒一点大蒜，生姜在锅中，然后翻炒均匀后就可以出锅了。因为这是一道急火快炒的家常菜，所以我们一定要提前把料单准备好。

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