【图】挂面的做法大全 几招教你轻松制作出嫩滑爽口的佳肴

茄子青椒打卤面。

这是一款非常美味的佳肴，吃起来香嫩爽口，深受广大吃货朋友的青睐。

1、准备的食材有茄子、青红椒、挂面。

2、先将从超级市场买回的新鲜的茄子摘掉蒂部，再放入装有淡盐水的小盆中，浸泡片刻再捞出放在流水下冲洗干净。用刀把茄子切成细丝状，装入盘中备用。

3、青红椒择掉蒂部，放在水龙头的流水下冲洗一会儿。再把青红椒丝切成细丝，摆在一边备用。

4、将些许的淀粉倒入一个小碗中，倒入些许的水调制成水淀粉。

5、将适当量的植物油倒入炒锅之中，锅中的油烧热开始密集冒气泡后。把青椒丝下入油锅之中，翻炒出辣味后。把切好的茄子条放入炒锅中，用锅铲反复翻炒至软。这时候再把红椒丝加入锅中，翻炒均匀后，撒上些食盐、鸡精，淋上些酱油进行调味。

6、紧接着把之前调制好的水淀粉下入炒锅中，翻炒均匀便可关火。

7、将适量的清水倒入煮锅之中，大火煮至水滚开后。把挂面下入沸水中，煮至挂面变软后便可用漏勺捞出。

8、把煮好的挂面过一遍凉水，再控干水装入碗中。在上面淋上之前炒制好的茄子青椒卤便可食用了。

茄子泡盐水这样可以去除掉上面的残留的农药。茄子丝比较容易炒熟，所以要后面放入锅中。

炸酱面。

1、准备的食材有猪肉、洋葱、干香菇、黄酱、甜面酱、生姜、香菜、黄瓜、红心萝卜。

2、先将从超级市场买回的新鲜的猪肉洗净表面的污血，摆在菜板之上，用刀切成小丁状。猪肉尽量选择肥瘦比例适当的，这样吃起来比较嫩滑爽口。

3、洋葱撕掉外表皮，放在水龙头的流水下冲洗一遍。把洋葱切成小粒状，生姜、大蒜切成碎末状，装在盘子中备用。

4、干香菇事先浸泡在清水之中，泡发至软后冲一遍水，用刀切成小丁状。

5、将适当量的植物油倒入炒锅之中，油温烧热半分钟。便可往油锅中下入洋葱粒、蒜姜末，用锅铲煸炒出香味。这时候把肉丁下入炒锅中，用锅铲进行快速地煸炒便关火盛出。

6、另起一口炒锅，把些许的植物油倒入炒锅中。再往里放入之前准备好的黄酱和甜面酱一起进行翻炒出香味，这时候把炒好的肉丁、香菇丁、姜末、少许的清水倒入锅中。小火煮至汤汁开始变得浓稠后，便可把酱汁盛在碗中。

7、将适当量的清水倒入煮锅之中，水滚开冒泡后。把挂面下入锅中，煮至熟透后便可捞出装在碗里。

8、把红心萝卜削掉外皮，用刀切成细丝。黄瓜清洗干净，切成细丝状。香菜剪去须，摘掉不新鲜的叶子，放在清水中清洗一遍，再切成小段。

9、把黄瓜、萝卜丝、香菜放在挂面上，淋上之前炒制好的酱汁便可食用了。

猪肉要切成小粒状，这样有些颗粒感吃起来会更可口。

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