【图】水煮肉片的做法大全图解 深受大众的喜爱

2017/12/6 9:38:37 作者:YUr-zhan… 来源:yxlady
随着现在经济的不断发展,人们的生活水平得到了很大的提高。与此同时,大家对于饮食方面也有了一定的要求。水煮肉片是我们比较常见的家常菜,是饭桌上的必备美食。

我们国家现在的经济发展得相当的快,已经成为了世界上的第二大经济国,与此同时,我们的收入也得到了相应的提高,所以生活水平是越来越好。而且我们国家的人口已经有十几亿了,还将要进入人口老龄化阶段,所以,国家针对这一现象,放开了二胎政策。总而言之,我们国家的人口很多,因此,在饮食方面的要求也就越高,水煮肉片就深受大众的喜爱。

水煮肉片是一道比较有名的川菜,在四川,几乎每家每户都会做这道菜,也是因为它的做法十分的简单。水煮肉片的特色是鲜、麻、烫、辣。我们都知道,四川,重庆的人非常能吃辣,可以说是无辣不欢,水煮肉片就非常符合它们对辣的要求。水煮肉片的烹饪方法,保持肉的鲜嫩,还有助于消化。制做过程采用的是高温油炸,可以有效的避免致癌物质的产生。

做水煮肉片需要的配菜有白菜,豆芽,土豆,平菇,木耳,金针姑,还可以弄一些时令蔬菜。做水煮肉片处除了需要这些配菜以外,还需要里脊肉,豆瓣酱,花椒,干红辣椒,白糖,淀粉,盐,鸡精,生抽,黑胡椒,香葱,大蒜,生姜。这些材料,我们可以在准备做之前去菜市场购买,不要很早就把它买回来,然后放在冰箱里,这样做出来的味道就会差很多。

我们可以先在锅里烧一点热水,然后把买回来的里脊肉多洗几次。因为里脊肉是很脏的,很多人都摸过,上面还有很多的血丝。如果洗得不干净,做出来的味道就会不一样。把洗好的里脊肉切成薄片,然后装在碗里,加入生抽,淀粉,胡椒粉,搅拌均匀后腌制。白菜洗干净,然后用手撕成大片。把香葱的葱白去掉,洗干净,然后斜切成段 。

把干红辣椒浸泡在水里,泡软后,就把干红辣椒切成菱形。先把炒锅预热,倒入植物油,油可以多倒一点,再把花椒,干红辣椒放在炒锅里炒,待炒出香味后,就盛出来备用。花椒,干红辣椒盛出来后,炒锅里会剩很多的油,可以利用锅里的油,用火把油烧热,再放入豆瓣酱,用锅铲搅拌均匀。等豆瓣酱炒香后,就把蒜末倒一半在锅里,再放一点白糖。

我们还需要加入适量的清水,然后用火烧开。烧开后,放一点盐进去,然后搅拌均匀。等水沸腾时,就可以把白菜放在锅里烫,待白菜烫熟后,就可以捞起来,然后放在碗底。等锅里的水再次开后,就把腌制好的里脊肉放在锅里煮。我们把其他的配菜洗干净,然后也放在锅里煮。煮熟后,就可以把它盛在有白菜的碗里。

这时候,我们可以把炸好的花椒,干红辣椒,香葱,蒜末放在碗里。往炒锅里放入适量的植物油,把油烧热,然后淋在碗里,水煮肉片就做好了。在炒豆瓣酱的时候,一定要将红油炒出来才行。而且淋在碗里的油一定要烧得特别的烫,这样才可以逼出蒜末的香味来。水煮肉片看起来就让人垂涎欲滴,十分受大众的喜爱。

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