【图】干贝苦瓜羹怎么样制作 更多吃法你都掌握了吗

1、什么是干贝

将扇贝采取特殊的工艺和手法进行晒干，就成了干贝，它是人们餐桌上一种常吃的海产品，味道很鲜美。将它和其他食材一起制作，可以增加食物的鲜味。当然它的作用不仅仅是局限于满足人们味蕾享受，大家也不要忽视它的营养价值。一般来说海产品的蛋白质含量都是比较高的，所以干贝也不例外，此外它还含有钙、铁、磷等多种元素。所以大家可以适当的食用它，补充自己的身体所需。

2、干贝苦瓜羹

需要准备好干贝、苦瓜、淀粉、鸡蛋。先把干贝用水将它泡软。泡好之后的干贝放入碗中再放到蒸锅里面加水蒸30分钟左右。

苦瓜将里面的籽去除干净，然后用菜刀将它切成和干贝大小的颗粒状。如果你觉得苦瓜比较苦，自己接受不了，可以先将它用食用盐腌制一下，然后再用清水冲洗干净。

鸡蛋敲开放入碗中，用筷子将它搅散成鸡蛋液。

准备一口锅，里面倒入清水，先将苦瓜碎和干贝一起放进去煮，淀粉里面加入水，将它调和水淀粉的状态。等到锅里面的水烧开了，就可以将鸡蛋液倒入进去，紧接着就是倒入水淀粉。

防止粘锅，大家可以用锅铲不停的搅动，等到汤汁变成半凝固，加入一些盐、味精，香油就可以装盘出来，和大家一起享用了。

3、干贝排骨山药汤

排骨选择仔排比较合适，将它剁成方便食用的大小状。一般来说，做肉类食物还是需要准备一些生姜的，这样可以去除肉腥味。山药的表皮去除干净，将它切成块状。

准备一锅清水，将切好的排骨放入锅中，加入生姜片进去一起煮，等到汤水煮沸腾的时候，上面会漂浮着一层泡沫，用一个汤勺将上面的泡沫捞干净。

然后将干贝先放进去炖煮，需要炖煮1个小时，时间结束之后再将准备好的山药块放进去煮，再次煮30分钟左右，等到山药块达到入口即化的程度，排骨上面的肉质都变得松软了就说明汤里面的食材都已经熟了。

加入的调味品有盐、香油，因为这些食材都是带有鲜味的，所以不要加入太多的调味品了，这样才能保证汤本身的鲜味。如果家里面有香葱，可以切一些葱花在上面。

4、干贝炒毛豆

选择新鲜的毛豆荚，大家在挑选毛豆的时候，尽量选择颗粒比较饱满的，不然剥离出来里面的豆子肉是不饱满的。将豆荚的外壳去除，上面一层白色的外衣用清水冲洗干净，当然市场上也有很多已经剥好的毛豆，你如果想更加方便一点，可以直接买这种。

毛豆准备好了之后，加入热水中焯一下，然后再捞出来，这样炒毛豆的时候更加容易熟。

油锅里面倒入适量的食用油，等到油烧热了时候，就将干贝放进去翻炒，主要不要把火候开的太大了，不然干贝容易糊锅，选择使用中小火比较合适，翻炒3分钟左右，就倒入毛豆进去一起翻炒。

还需要加入清水进去，因为这两种食材都是不容易熟的，所以需要焖煮，加入的水只需要将食材淹没，等到锅中的水差不多煮干了，然后尝一下，看毛豆是否变软了。

如果毛豆变软了，切一些红辣椒和大蒜放进去翻炒，加入一些盐、香油、味精翻炒均匀就好了。

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