【图】山药发芽了还能吃吗 怎样吃营养不易流失

2017/12/18 10:08:37 作者:U2-hetin… 来源:yxlady
提及山药,做饭的妈妈都知道它不但是药更是一道菜,营养价值非常高。时常被人们拿来滋补身体。可山药发芽了能吃吗?怎样吃才能发挥它的作用呢?下面我给大家讲解一下。

说起山药无人不知,无人不晓。它既可作药也可作菜,里面含有大量的微量元素。其中氨基酸含量有16种,而人所需的氨基酸也才18种。所以它强大的功效备受人们深爱。我们也就经常在餐桌上可以看到山药炖排骨,山药炖鸡等菜肴。但是山药的储存是需要一定温度的。有时候我们发现买回来的山药放了一阵子居然长芽了,那么还能继续食用么?

答案是尽量还是不要食用。因为发芽的过程中需要一定的营养。这时营养从哪里来?当然是从山药本体内供输给新芽。因此它内部的营养成分已经发生了改变,也不再那么丰富了。有些朋友会觉得扔了很可惜而舍不得扔。那么请在食用之前一定要把新芽去除掉。

值得一提的是,对于山药发芽的情况我们其实也可以避免。当你买回来时请不要放在温度高,有阳光的地方。有些人还会用袋子套起来,这也是不正确的。因为它还需要适当的通风。

山药因为广受人们喜爱,因此它的做法也是层出不穷。我们应该怎样吃才能不破坏它的营养呢?由于山药的皮也具有较大药用价值,我建议大家可以蒸熟或直接煮熟食用。如果你的口味偏重,可以准备一碟酱料蘸着吃。另一些人习惯与其他菜一起炒着吃其实也是可以的。不过必须要查清能不能一起混食。此外,因它淀粉含量也十分高,便秘人群还是要少吃为妙。

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