每次清理冰箱后我都会煮一锅热腾腾的咖喱

经常下厨做饭的人，最大的烦恼大概就是食材的分量。每次做饭的时候，用量的尴尬永远存在：全部用了显得太多吃不完，剩下一点的话下一顿又不知道用来做什么。结果就是用剩的食材放在冰箱里被遗忘，直到变质才被发现，然后最终的归宿变成了垃圾桶。

为了避免这样可悲的浪费，定期清理冰箱很有必要。清理出来分量尴尬的食材用来做什么好呢？我推荐做咖喱饭！因为咖喱这道菜，原本就是想下什么都可以，分量也没有严格的限制，做出来热腾腾一锅，好吃又下饭。

这次用的青咖喱是朋友在泰国带回来的伴手礼，做之前就让我十分期待它的味道。

食材准备：打扫冰箱，看看有什么蔬菜。我找到了一个土豆、四分之一个洋葱、一把豌豆、红萝卜边角料、一块鸡胸肉……完美的咖喱鸡饭食材就这么凑齐了。

另外需要准备的是咖喱酱（一般超市有售，我用的是朋友送的伴手礼青咖喱，做之前对味道非常期待！）；酸奶和椰浆（上次做椰汁柠檬鸡剩下来的）。

做法：1 把蔬菜全部洗净切块。

2 鸡胸肉切适口大小。加入料酒、生抽、一点点砂糖和淀粉拌匀，稍加腌制。

3 热锅冷油，油热后倒入腌制过的鸡肉，翻炒至变色后立即盛起备用。

4 另起一锅，下油，油热后加入洋葱块爆香，加入土豆红萝卜块，翻炒，直到土豆边沿稍微煎得金黄。倒入之前炒好的鸡肉一起翻炒。

5 加入咖喱酱，翻炒均匀，让食材均匀粘上咖喱酱。倒入适量清水（稍稍没过食材，炖煮过程中不够可以再添加，如果太多了收汁就比较困难了），大火煮开后转中小火炖煮。

6 加入椰浆和酸奶，搅拌均匀，继续炖煮。

7 加入豌豆（急冻过的豌豆很容易煮软烂，所以可以在炖煮得差不多的时候再加入），继续炖煮直到收汁。

炖煮的过程中要注意不时稍加搅拌，不然容易粘锅。收汁的程度视个人口味而定。如果你比较喜欢汤汤水水地吃，就不用收得太干。如果喜欢口感浓稠，就一直炖煮到汁液裹住食材为止。收汁差不多结束的时候记住要翻炒一下，让汁液更好地裹住食材。

最终成品，烫了两朵西蓝花做配菜，卖相不错，鼓掌！青咖喱跟平时在超市买的咖喱块没啥区别……不过咖喱真的有很多口味吧，喜欢的朋友可以多尝试新品牌或者新品种。

做咖喱的两个窍门，第一是加入椰浆，让成品味道浓郁而醇厚，带着椰子的香味，不会只有辣味和香料味那么单调。第二是加入酸奶，中和椰浆的腻和咖喱的辣，让整体的味道更柔和清爽。

自从用煮咖喱的方法消耗剩下的食材后，清理冰箱就从烦人的事情变成了让人期待的事情，棒棒棒！