【图】有鱼在手难下厨 三种鲈鱼的做法让你感受到它的鲜美

说到鱼类，首谈清蒸。一道清蒸鲈鱼，从“性价比”的角度来说，实在是投入少而产出多。做鱼常用佐料：生姜酱油盐等自不必多说，真正画龙点睛之处为——枸杞，当你将生鲈鱼处理完毕后，以少许盐腌制（海鲈鱼本身带咸），入锅前添上十余颗枸杞，清蒸半刻，关火虚蒸小半刻，出炉浇上葱、酱油、油、姜制成的调料，一道补气养人的清蒸鲈鱼便可上餐桌了。

当你累得连上述清蒸步骤都顾不上处理时，小编还有一计——生姜鲈鱼汤。此汤的做法绝不会难于看官们学习的任何一道菜（比番茄炒蛋还简单呢），处理生鲈鱼，根据其大小分为5-10段不等，入锅稍炒，加油。变色后加入适量水，待汤沸腾后根据口味加入适量葱花、芹菜、盐、姜片，此后再沸腾2-3分钟便可盛汤，尝尝，是不是清甜鲜美呢？

当你有一些特殊的口味爱好时（如喜欢辣、咸、香等），红烧鲈鱼肯定可以满足你的需求。前期处理与以上两种鲈鱼做法大同小异，处理鲈鱼完毕后将其放在添了少许油的锅中干煎至香气散出，此时不能着急，继续干煎至两面色显微黄。这时候将剁好的辣椒、生姜加入，再填少许油使其入味，煎煮少许时间，加些水后，关键一步便来临了——在锅边绕锅慢慢添白酒，不宜过多，约大半碗即可，再放入几块冰糖，待锅中香气明显后几十秒便可起锅，这时，主厨大人便得到了一道红烧鲈鱼。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】