【图】水煮肉片的做法分享 教你自制回味无穷的川菜

水煮肉片是一道著名的川菜，肉片鲜嫩，麻辣香气，美味可口。不可否认这是十分好吃的家常下饭菜了。今天小编就来为大家介绍一下水煮肉片的家常做法吧。

材料：里脊肉，油菜/白菜/生菜（可以选择自己喜欢的蔬菜），葱姜蒜适量，酱油，辣椒，豆瓣，盐，花椒，油，料酒，淀粉，生鸡蛋一个，八角，丁香适量

具体步骤：

1.在菜市场挑选新鲜的猪里脊肉，首先把猪里脊肉切成片状，然后放入碗里，加入适量的盐，料酒，酱油，淀粉和一个生鸡蛋，搅拌均匀，腌制10-15分钟左右。

2.接下来将自己选的蔬菜清洗干净，放一旁备用；切好葱花，姜碎，蒜末，把辣椒切成一段一段，不太能吃辣的可以把辣椒籽去掉，如果喜欢吃辣的话就留着吧，豆瓣可以剁成豆瓣片。

3.往锅里加点油烧热，放入适量的花椒，干辣椒和葱花，姜碎，蒜末爆炒一下，炒至香味出来后，加入油菜用大火一起炒大约两三分钟，撒适量的盐进行调味，炒好之后把菜捞起来备用。

4.接着在锅里放油热锅，然后豆瓣酱放入锅中开小火炒红油出来，再加入适量葱姜蒜爆香。

5.往锅里加一些水，(如果有熬制高汤的话用高汤效果会更好哦），用大火烧开，这时候可以把腌制好的肉片放入锅中，可以拿双筷子把肉片分散，煮至肉片变热即可。将煮好的肉片和汤汁一起倒入之前炒好的油菜上面，洒一些葱花和蒜末在最上方。

6.用一个干净的锅开小火来炒八角丁香，炒出香味，捞起来备用；然后再放入少量花椒，用小火慢慢熬出香味，捞出备用；剩下的辣椒段也小火炸一会，最后把这些调料都浇在水煮肉片的上面即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】