【图】牛排酱汁的做法详解 还你一道美味西式牛排餐

牛排酱汁有很多种，比如有黑椒汁、蘑菇汁、番茄汁、洋葱汁、红酒汁、白汁、边尼士汁、波米滋汁、蓝起司汁和布朗少司汁等。而酱汁的选择则是根据每个人的口味不同而有不同的选择。不过在这里面还是黑椒汁和蘑菇汁是最为受欢迎的。因此我们下面就主要讲这两种酱汁的自制方法。

首先我们来说自制蘑菇汁的食材：香菇若干个、色拉油50g、蒜蓉20g、元葱粒和西芹粒各50g、猪肉馅100g、黄油30g、高汤100g、桂皮5g、适量的番茄沙司和味精与盐。先把香菇切片，然后往锅内倒入色拉油将其烧热后放入蒜蓉炒至金黄色后取出。然后把元葱粒和西芹粒炒软后放入猪肉馅和料酒，炒好后放入香菇、黄油、高汤和桂皮煮一个小时，接下来加番茄沙司调制，再加味精和盐即可。

然后我们来说说自制黑椒汁要准备的材料，洋葱20g、蚝油15g、橄榄油20g、淀粉7g、大蒜8g、牛油25g、番茄沙司30g、生抽10g、水250-400g、土鸡粉15g、黑胡椒碎50g、适量的糖和盐。接下来先把洋葱和大蒜剥皮并清洗干净，并剁成泥。然后用锅加热把牛油融化后放入洋葱泥和蒜泥炒香，放入少量的水再放黑胡椒碎、蚝油、番茄沙司、白糖、生抽并炒到糊状。最后加入其他材料和水，并将其搅匀，烧开后把火转小，把汤汁收浓就可以啦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】