牛排大家多少都吃过几次,一般如果在外面吃的话价格比较高,而且有可能吃到肉也不是很好。其实牛排完全可以在家里自己来制作,一般在家里制作牛排只需要一口平底锅就可以了。
在家里制作牛排有两个要素一定要掌握,一个是煎牛排的手法火候的掌控,另一个是酱汁的烹饪调味。这两样缺一不可,牛排煎制的手法我们先撇开不谈,这里我们来看看如何进行酱汁的调配。
牛排酱汁一般有两种:黑胡椒酱汁和番茄酱汁。下面我们分别要看看这两种酱汁的制作方法。
1.黑胡椒酱汁
材料:洋葱200克,黑胡椒颗粒50克,大蒜头5瓣,黄油30克,蚝油10克,糖5克,食用盐5克,玉米淀粉10克。
将洋葱、大蒜切成碎末,黄油放入锅中加热。等黄油受热变成液体后加入洋葱和大蒜进行翻炒。将黑胡椒颗粒用研磨器磨成碎末加入锅中,加入300ml的清水开小火熬煮。
等15分钟左右,将蚝油、糖、盐一起加入锅中进行调味,淀粉加水变成淀粉汁。将淀粉汁加入锅中进行勾芡,开大火煮2分钟进行收汁,黑胡椒酱汁就完成了。
2.番茄酱汁
材料:番茄150克,洋葱50克,番茄酱100克,盐5克,糖10克,黄油30克,玉米淀粉10克。
将洋葱切成末,番茄切成丁。将黄油加入锅中加热,将洋葱和番茄加入锅中翻炒至成熟。加入200ml清水,等汤汁沸腾后加入糖、盐。闷煮10分钟,加入番茄酱和玉米淀粉,等汤汁变得浓稠后就可以起锅了,番茄酱汁就完成了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】