【图】家庭版红烧猪蹄怎么做 美味可口又养颜

2017/3/9 15:32:11 作者:YUl2-pan… 来源:yxlady
红烧猪蹄作为经典家常菜之一,人们对它可谓喜爱有加,猪蹄香滑爽口不油腻,富含大量胶原蛋白,具有美容养颜的功效。学会在家做好吃的红烧猪蹄,女生们护肤品都可以省了哦。

红烧猪蹄如此受大众欢迎,可跟所需食材密不可分。做红烧猪蹄所需食材有:猪蹄一个,干辣椒,草果,香叶八角,花椒,姜片,八角,冰糖,五香粉,生抽,老抽,料酒,鸡精。将猪蹄洗净拔掉毛,切成小块焯水控干水分备用,香料也洗净晾干水分备用。

接下来是炒糖色,热锅凉油,油温升高放入冰糖,小火加热至冰糖全部融化,糖色不要炒到发红,颜色变成褐色,没有白色冰糖的结晶,开始冒小泡泡之时,就可以倒入备好的猪蹄,然后均匀翻炒猪蹄,使得猪蹄全部上色均匀,上色时间可以长一点,炒的越久,猪蹄的上色就会越深,依据个人喜好来定上色深浅。接着放入香料,将香料炒出香味之后加入料酒,料酒切记要往锅边浇,再加生抽,老抽,五香粉继续翻炒均匀。

炒好的猪蹄转入炖锅,根据所选的炖锅来定炖煮时长,如果是一般的非高压电饭锅,炖煮时间为一小时到两小时,炖煮至一小时可中途加入适量的盐;如果是高压电饭锅,炖煮时长十五分钟左右,收汁的时候再加盐。炖好的猪蹄转到炒锅,最好是不粘锅,一般的铁锅会让汤汁变色发黑。大火加热收汁,非高压电饭锅炖的猪蹄加入些许鸡精,高压电饭锅炖的就加盐加鸡精,待汤汁粘稠即可出锅上桌。最后提示一下,炖煮时长还可根据个人喜欢的软烂程度来定。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】