【图】红烧猪蹄怎么做 教你大厨制作猪蹄的方法

猪蹄含有大量的胶原蛋白，这种胶原蛋白是合成皮肤细胞的重要物质。胶原蛋白可以促进伤口愈合，增长头发，有着十分好的功效。女性在月经期和怀孕期都很适合多吃猪蹄来补充胶原蛋白。胶原蛋白会让女性的皮肤变得光泽细腻，指甲的生长也是依靠着胶原蛋白的生成。我们知道猪蹄有这么多好处，那么你知道猪蹄要怎么做吗？

猪蹄算得上拥有复杂工艺的一道大菜了。我们对于猪蹄的要求要软糯可口并且肥而不腻，猪蹄的毛发要全部去除干净，也要去掉猪蹄特有的腥气。我们要准备的原材料有猪蹄，冰糖，花椒，八角，酱油，香葱和土豆。我们先将买好的猪蹄切好洗净，我们可以自行选用冷水浸泡逼出血水，也可以用热水焯出血水，并且将猪蹄洗干净。

猪蹄放在高压锅里高压蒸烂最好，但是由耐心的朋友可以用接下来我们使用的方法。首先我们在锅中热油，油温上来以后就加入八角和香料翻炒，炒出香味加入冰糖。小火慢慢将冰糖炒化，我们这时候就可以放入猪蹄了。猪蹄一定要均匀的粘上糖色，这时候我们在锅里加入酱油和少许料酒。这里可以将料酒调整成黄酒，这样更加鲜香。接下来就要小火慢炖了，加入水没过猪蹄，盖上锅盖慢慢的炖煮。至少一个小时，一个小时以后可以开锅看看猪蹄有没有煮烂，煮烂了以后就可加入食盐调味。最后加入香葱装盘即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】