【图】芦笋炒虾仁家常做法分享 清淡健康又鲜甜可口

芦笋帮助消化，可以增加我们的食欲；虾仁富含蛋白质，鲜甜不腻，两者的搭配非常合适。

材料：芦笋，新鲜虾仁，辣椒，生姜，香葱，大蒜，花生油，盐，淀粉，料酒，豉油适量

具体步骤：

1.在菜市场挑选新鲜的虾仁，将虾仁和芦笋等食材清洗干净。

2.生姜切成姜丝，香葱切成段状，大蒜剁成蒜末，辣椒简单切成条状。

3.将虾仁开背之后，去掉里面的虾肠，然后用清水冲洗直到虾肉变成白色，接着捞出来尽量挤出水分。

4.把洗好的虾仁放入碗里，加入适量料酒和盐，搅拌均匀；然后加入适量淀粉，再一次搅拌均匀，大约腌制20分钟（注意：最好放入冰箱冷藏）

5.将芦笋的外皮去掉，然后均匀切成长长的条状。

6.往锅里加入两升左右的清水烧开，放入适量的盐和几滴花生油，然后将切好的芦笋放进去煮一分钟马上捞出来。

7.然后将腌好的虾仁一个一个地放进锅里，煮到断生之后就捞出来。

8.将芦笋放在碟子底部，虾仁放在芦笋上面，往上面均匀地淋上适量的豉油，接着把姜丝，辣椒丝儿和蒜末也撒在最上面。

9.锅里放3匙花生油烧热，然后放入几根葱白，煎到变黄之后夹出来扔掉。

10.把锅里煎出的葱油均匀地淋在芦笋虾仁上方。

小贴士：

1.腌制虾仁的时候可以加入适量蛋清，放入冰箱冷藏可以使虾仁的口感变得更弹牙。

2.煮芦笋的时候不用太长时间，只要断生就可以了。

3.最后煎葱白的时候可以用多点花生油，这样可以使调料更加香气。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】