【图】教你做宫保鸡丁盖浇饭 让你的味蕾一触即发

想要做好菜，食材必须一应俱全。做宫保鸡丁的主料是鸡肉，最好选用鸡腿肉，因为鸡腿肉更嫩更好吃。还要准备的材料有:莴笋，胡萝卜，葱，干辣椒，胡椒粉，料酒，淀粉，盐，味精，糖，醋，老抽。

先把鸡肉洗净切丁装入碗中，撒入适量盐，胡椒粉，淀粉，料酒静置腌制二十分钟左右。然后将蒜瓣切片，葱白切段，干辣椒切段。莴笋胡萝卜洗净切丁，分开装入两个碗里，莴笋需要撒些食盐腌制数分钟，以便挤出它的多余水分。用一个干净的小碗，分别加入比例为：1:1:1的白糖，醋，老抽，并用汤勺搅拌至白糖融化，这样糖醋汁就调好了。接下来拿一口干净的炒锅预热，倒入适量的油，油温升高到七八热，即可下蒜片，葱段，干辣椒一起爆炒，炒出香味后就可以下腌好的鸡肉丁了，大火翻炒鸡肉，炒到稍微变色。

接着就可以加入配菜胡萝卜丁，快速翻炒两三分钟，随后浇上刚刚调好的糖醋汁，全部翻炒均匀入味。接着下莴笋丁翻炒片刻，然后勾兑淀粉水，淋入锅中继续翻炒，炒到汤汁浓稠，加入适量食盐和味精调味就可以出锅了，温馨小提示:炒菜全程都要用大火爆快炒，炒鸡丁时间不能太长，防止鸡丁变老，口感就不好了。用一个餐盘盛好米饭，浇上炒好的宫保鸡丁，宫保鸡丁盖浇饭就圆满做成了，一口宫保鸡丁配上一口米饭，肯定能将你的味蕾感动哭，赶紧动手试做一下吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】