【图】葱油饼的做法大全 一学就上手

葱油饼，俗称中国式披萨，传遍大江南北，仅用最简单的食材，便能做出如此美味的食物来。首先我们得提前准备好小葱3-4根、大葱2根、面粉、油、水、椒盐等。所有食材准备就绪，将它们清洗干净后，把大葱切成葱末，放入碗中，接着将小葱切成葱花。然后倒油烧热，倒入葱末，泡成葱油。接着和面是关键，讲究水和面粉的均衡搭配。

将200g面粉倒入容器中，加入约120g的热水，一边倒水，一边用筷子不断搅拌，直到呈现絮状，等到面不烫时，用手揉成面团，并将做好的葱油揣进面团，然后包上一层保鲜膜，醒发10分钟，再揉搓面团，进行二次醒发，时间不变。然后用擀面棒将面团擀成薄饼，均匀地撒上葱花和油，让葱花平铺在薄饼上，再撒上适量的椒盐调味（椒盐的量根据个人口味调节)。

紧接着将薄饼切成方形，再将其擀平，这时倒入食用油热锅，把擀平的饼平放在锅中，一边晃锅一边煎，待其煎成两面金黄时，捞出并用厨房纸沥去油分。再将其周围的边切去，切成块状，这样一份香酥的葱油饼就完工了。小贴士：用热水和面和冷水和面，煎出的饼软硬程度不同，热水和面的话，饼相对软一些；不同的面粉吸水性也不同，所以和面时请根据自己购买面粉的吸水性放水，比较潮湿的面粉可相应减少20-30g的水。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】