【图】口水鸡的做法 教你做鲜香麻辣口水鸡

我们需要的原料有：童子鸡一只，大葱，姜片，蒜头，熟白芝麻，盐，白糖，麻油，花椒粉，花椒，生抽，料酒，鸡精等适量。首先，我们要把鸡洗净抹盐腌制15分钟。冷水入锅，加葱段，姜片和料酒去腥，大火烧开后静置几分钟。捞起鸡后放入冰水中（时间越长越好），这样做能让鸡的口感更Q弹。想要做出好吃的口水鸡，这一步骤是必不可少的。用麻油淋鸡身并按摩，能让鸡肉更嫩更有嚼劲。

接下来就要准备料汁了。把剩余的葱姜蒜切沫同花椒一起放入热油中爆出香味，再倒入放有花椒粉的碗中。制成辣椒油静置沉淀（花椒的量可根据自己的口味适当进行调整）。沉淀后用筛子滤出红油，依次放入白糖，生抽，盐，鸡精并搅拌均匀。把晾凉的鸡捞出切小块，摆盘，淋上料汁，最后再撒上熟白芝麻和葱花碎，香喷喷的口水鸡就上桌了。

煮得恰到好处的汤料，不仅可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，又能使鸡肉的变得更鲜美。平时在家宴客的时候可以做这道菜显摆一下你的厨艺，保证你和家人都觉得倍有面子。其特有的鲜香麻辣对嗜辣的小编来说，尤其合胃口。每次做这道菜，还没端上桌呢，口水就已经在嘴里打转，真是菜如其名，而且保证辣得你舌尖跳舞仍然口水直流。看完后有没有流口水的冲动呢？和小编一样好这口的朋友，不妨在家动手做出属于自己味道的美味口水鸡吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】