麻辣小龙虾色香味俱全,男女老少都喜欢在夏天坐在街边上吃上两口。将龙虾从熬得浓郁的汤汁中捞出来,快速嗦上一口,那感觉估计很多人听到描述就开始咽口水了吧!干净的小龙虾一般就会去头处理,将头坚硬的壳子拔开,才能好好的清理在壳下的地方。而且小龙虾头中有着很多有害物质,所以值得注意一点就是吃小龙虾一定不能吃头!
现在就开始为大家介绍大厨私密的制作小龙虾的方法吧!首先我们需要准备的原料有郫县豆瓣酱一汤匙,麻椒十克,花椒5克,冰糖五块,八角两瓣,一头蒜,香葱,食盐,橄榄油以及少许啤酒。我们的材料准备好了以后,第一部就是仔仔细细的清洗小龙虾,这需要花费一些时间但是这些时间花费是值得的。然后将所有材料放在一边备用。
在锅中放油预热,油温五分熟就可以将干辣椒下锅了。煸辣椒的时候一定要小火,将辣椒香味炒出,在放入葱姜蒜,八角香料翻炒。翻炒出香味以后就可以加入冰糖了,冰糖慢慢融化以后加入郫县豆酱以前翻炒均匀。这时候的厨房已经散发出诱人的香味了。这时候就可以放入小龙虾了,将小龙虾不停翻动,确保调料可以均匀的进入小龙家内部。之后加大火加入白开水,水大概没到小龙虾一半的位置就可以了。尝一下汤汁如果觉得不够味道就可以自主加入调料。水开了继续大火收汁。最后装盘,这样一道麻辣小龙虾就做好了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】