【图】细说大米发糕做法 在家也能吃到的特色

大米发糕，如其名，大米是主要的原料之一。大米发糕的好吃与否，关键在于它的蓬松度，发酵的过程往往掌控不好。在制作大米发糕之前，先将如下的原材料准备好：大米粉，白砂糖，酵母粉，水。根据个人的口味喜好，还可适当加入炒熟的芝麻粉或果干。准备一个容器，把酵母粉和白砂糖置于容器中，倒入40度左右的温水，让酵母粉和白砂糖完美地融入水中。

40度左右的水温一定要控制好，酵母粉是用来发酵大米粉的，而酵母粉中所含有的酵母菌的活性对温度很敏感。若水温过高，酵母菌会失去活性，无法达到发酵的效果。若水温过低，酵母菌感受不到，无法挥发活性。将大米粉加入容器中，用搅拌器均与搅拌，呈面糊状。制作前可以在器皿上刷一层橄榄油或食用油，防止面糊粘在容器上。在装着面糊的容器上敷上保鲜膜，静置等待发酵。

大米发糕的发酵时间根据温度会有所不同，夏季室温内一般需要三十分钟左右，而冬季则需要一个小时左右。观察面糊，若面糊的大小膨大了两倍左右，则证明发酵成功。成功发酵后，将容器摆在蒸锅内，火温调至中高档，时长约三十分钟左右。大米发糕这样的美味老少皆宜，成分简单，对鸡蛋过敏的人群也可以放心食用。如今经济发达了，人们对大鱼大肉也是吃惯了，偶尔吃些清淡的大米发糕，这样的粗茶淡饭调节肠胃，营养保健的同时热量也不高，爱美人士也可大胆食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】