【图】大米发糕制作步骤 神秘配料让口感更蓬松

大米发糕是许多人儿时记忆中的美食之一，如果在严寒的冬季可以吃上一块热腾腾的大米发糕那简直就是一种享受。但是现在外面卖大米发糕的小摊子越来越少了，而且制作过程中的添加剂和卫生状况也令人堪忧。

如果可以在家自己制作一款既健康卫生又美味营养的大米发糕就完美了，下面小编就为你介绍一下在家里如何进行大米发糕的制作。

首先需要准备一些简单的食材：大米粉120g，面粉200g，白砂糖25g，鲜酵母2g，泡打粉2g，黑芝麻5g（用来装饰用还可以用蜜枣、红绿丝等）。

将大米粉、面粉、白砂糖、酵母混合均匀，加水制成米浆，水和粉的比例是2:1。一边加水一边搅拌，搅拌至粘稠状后分出一半米浆备用。一半米浆倒入小奶锅中开小火加热，一边加热一边搅拌，等米浆变得更加粘稠（其实是生米浆变成熟米浆）。

下面是关键的一步，将熟米浆加入备用的生米浆中，一边加一边搅拌。全部搅拌均匀后加入泡打粉，泡打粉可以让发糕的口感更加蓬松（这里的泡打粉是不含铝的，可以放心食用）。

等待米浆发酵，一般温度合适的话（15℃-25℃），只要2个小时。如果温度低的话时间要久一些，等体积变大2倍就可以了。

最后就是进行蒸煮了，将米浆放入蒸笼蒸煮20分钟左右就可以出炉了。等稍稍放凉以后就可以开吃啦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】