【图】美味茄子的做法大全 学会此类食材的几种常见做法

茄子与肉食之味道鲜美，用来做凉拌茄子更是风味独特，茄子的做法大全简单易学，只要掌握几个简单的技巧就可以烹饪出美味可口的茄子大餐。

红烧茄子这道菜是一道很具有特色的家常菜，此道菜的做法十分的简单。成品的红烧茄子外酥里嫩，味道鲜美可口。做这道美食要选取的材料有五花肉，茄子、辣椒、姜蒜葱。将茄子切成滚刀状或者长条状，将肉切成片。首先将锅中放入油，油加热之后将茄子下锅，简单的煎炸一下。这样做的目的是为了使口感更好。将煎炸过的茄子捞出倒出多余的油，然后放上葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒不断的翻炒，再放上煎炸过后的茄子，翻炒过后加入酱油糖料酒以及其它的调味品，最后勾芡起锅后撒上葱花。蒜泥茄子，这道菜的做法十分的简单，首先将茄子洗干净切成条状，然后放入蒸锅当中蒸5到8分钟，然后将茄子给盛到碗中，将蒜拍成泥放入茄子之上，然后再放醋、酱油、花椒油、辣椒油、鸡精、味精盐即可。

鱼香茄子的做法之所以命名为鱼香茄子，并不是因为这一道菜一定要有鱼，而是因为这道菜与鱼的味道相仿，食之鲜美多汁。准备好茄子、豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜、白糖之后将茄子给切成滚刀状。将茄子放入锅中干煸，不要放油，这样做是为了将茄子中多余的水分给煸出。再煸茄子的时候可以调汁，放入两勺醋、一勺酱油、两勺糖、一勺芡粉然后充分的搅拌均匀。仔锅中放油然后再放上葱姜蒜豆瓣酱，炒匀之后放入煸过的茄子，再放上调好的酱汁，大火收汁，放入鸡精味精，撒上葱花即可装盘。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】