【图】茄子的做法大全 家常做法有几种

蒸茄子绝对是最营养健康又好吃到哭的做法了。茄子洗干净直接简单的蒸熟，出锅后用筷子划拨分成细长条，生抽蒜蓉醋香油等调好味浇上去，一盘美味的蒸茄子立马就好了，即可口又不油腻，花费时间也少，是非常适合上班族的一道快手菜。

时间充裕的也可以尝试做一道味道层次更丰富的鱼香茄子。紫茄子洗净去皮切五六厘米的长条，热油下锅炸至微控油熟待用，五花肉切丁煸出香味和油，加入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香。接下来就是调一味至关重要的鱼香汁了，香醋，生抽，白糖和盐按自己的口味偏好调好鱼香汁，加入肉末和茄子等翻炒，喜欢配色好看的也可以加一些青椒红椒一起炒熟。出锅后盛入盘中，撒上香菜碎，一盘荤素搭配，香辣咸鲜非常下饭的鱼香茄子就做成了。

炸茄盒绝对是好吃到让你老泪纵横的一道美味。猪肉切末做馅，按个人口味加入生抽，料酒，盐，糖和鸡精调味待用。肉质饱满紧实的紫色长茄子洗净，切蒂去头尾，剩下的切成两片相连的用来夹肉，厚度要均匀，不要过厚或过薄。将茄子撒上少许的盐用来去掉水分，鸡蛋打撒和面粉淀粉加入少量的盐，再慢慢一点一点加水调成稀稠适中的面糊。茄子夹好肉馅以后均匀地裹上面糊下热油锅大火炸，注意要炸到两面金黄肉馅熟的时候方可出锅。炸茄盒外焦里嫩，表面酥脆，茄子软糯，肉馅咸香，咬一口下去，幸福到飙泪。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】