【图】泡椒凤爪的制作窍门 酸爽小麻辣让你回味无穷

凤爪是餐饮界对鸡爪的昵称，本来鸡爪就如同鸡肋一样，食之无味，弃之可惜，但是聪敏智慧的重庆人本着民以食为天的精神，经过多番探索，将鸡爪变成风靡全国的著名小吃--泡椒凤爪。泡椒凤爪以酸爽可口、鸡味浓郁、一口下去有嘎滋嘎滋脆的感觉著称，深受广大老百姓喜爱，继而发展为围餐前开胃必点的小吃，有开胃生津之妙用。

泡椒凤爪的制作比较讲究，想学做的朋友请仔细向下看哦。制作泡椒凤爪事前要准备好的工作有：质量好的鸡爪约一斤，洋葱100克，柠檬1个，辣椒150克，姜30克，花椒、桂皮小量、八角、胡椒粉、蒜等小配料小量，根据实际需要切片或捣碎后混合一起，放进一个能密封的容器中。鸡爪下锅开口煮13分钟左右，熟了即可，以便保持凤爪鲜嫩爽翠的口感。

鸡爪煮好以后，捞起阴干脱水处理。将晾干的鸡爪放在容器里，为使鸡爪更好入味，各种小配料均匀而有层次地分布在鸡爪的周围。然后再加入冷却的开水和老坛泡菜水，为了增加口感，可适当添加食用醋酸。密封容器隔绝空气，让鸡爪和众多配料一起沉浸在酸爽的世界里，两天后便可以开封食用了。这就是泡椒凤爪最基础的制作法，等自已有了经验后，可以根据口味需要，或多加花椒增加麻辣感、或多加酸醋增加酸味、或多加辣椒等都是可以的。心动了吧？心动不如行动，自己炮制一坛属于自已的泡椒凤爪吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】