【图】炸酱面的酱做法 令你做出好吃的炸酱面

作为北方人，面是日常吃饭中不可缺少的粮食，面的做法有很多很多，酱香饼，鸡蛋饼，葱花饼，当然还有各种各样的面条。面条的种类有很多， 做法也有很多，从粗到细，各种款式的面条有不同的做法。就比如，在河南出名的烩面。这种面就是高筋面制作而成的小面团，上面涂满了油，吃的时候将面饼取出来扯开，就能做成宽宽的面条出来，特别的好吃。

对于北京来说，不可少的就是炸酱面，炸酱面也可以说是成为了北京的美食代表之一。炸酱面的面比较的普通，自己在家里面做的话，就只用买那种普通宽度的面条就可以了。关键好吃的诀窍在于炸酱面的酱，这个给我的感觉有点像意大利面，面都是一样的，关键在于所制作的酱汁是否美味。那么，今天就给大家介绍一种好吃的酱的做法。

首先，选用上好的猪后腿，这部分的肉比较的劲道，比较的有弹性，十分的好吃。将适量的猪后腿搅成肉泥待用。将芹菜，洋葱，白萝卜切成细丁，注意好菜和肉的比例。打开天然气，将油烧至八成热，将姜和切好的大蒜放入里面炒出香味。后放入，肉泥，翻炒，加入适量的酱油，盐和味精调味。待猪肉炒的差不多的时候，加入芹菜、洋葱和白萝卜，不停地翻炒，将这些蔬菜炒熟，此时，加入适量的水，微炖。差不多的时候，加入面糊，是为了起到一个勾芡的作用，同时还是能提升酱汁的黏度。最后加入鸡精就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】