【图】豆腐皮的做法大全中 香辣和凉伴是具代表性

豆腐皮是经过复杂的传统工艺制作的豆类食品，在中医学的角度来看，豆腐皮味甘性平，具有清热解毒、养胃健脾、止咳止汗等多方面的功效。此外豆腐皮含有人体所必需的多种微量元素，所以作为日常食材，颇受人们的喜爱。豆腐皮的做法大全内有多种款式，现特点推介凉伴豆腐皮和香辣豆腐皮这两种既美味，又简单的烹调法，让各位牛刀小试！

凉伴豆腐皮有消暑解困、生津解渴的功效，最适合在炎热的夏天品尝。首先将豆腐皮用开水浸泡10分钟后，用手挤压以除去多余的油脂和水分，放在碗里晾干备用。然后准备好葱花、姜丝、香菜末，加入香油、食盐、少量鸡粉、糖、醋、花椒和辣椒等配料，倒在豆腐皮上充分搅拌后，即可食用。由于经过腌制处理，能有效抑制细菌生长，可以储存几天，而且冷藏后风味更佳哦。

豆腐皮虽然是廉价食材，但是香辣豆腐皮由于风味独特却经常登上大雅之堂。第一步，在锅里倒进花生油，并且加入蒜末、辣椒粒、花椒、盐和少量耗油，放入经过除油挤水处理过的豆腐皮，大火翻炒约5分钟后，加入葱花和香菜末，就可以上碟了，加入熟芝麻、花生蓉后更有滋味。豆腐皮并没有特殊的味道，所以和绝大多数食材搭配起来并不相冲，青椒炒豆腐皮、红烧豆腐皮包肉、豆腐皮蛋花汤、腊肉焖豆腐皮等等，都是大小食馆的名菜，而且味道也都是一流！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】