【图】糖醋里脊的家常做法 教你在家做出美食

制作糖醋里脊所需要的食材主要有猪里脊肉、鸡蛋，配料有胡椒粉、生姜、食盐、白糖、淀粉、食用油、白芝麻等。当这些都准备好后我们就可以开始制作了。从市场上买回来的新鲜猪肉想要切成均匀细致的长条并不是那么容易。

这里教给大家一个小方法，买回来的里脊肉可以先放到冰箱冷冻室冷冻一会后取出，不需要太长时间，以免时间太长肉全部冻上，那样不仅不会方便切反而会加大切的难度。大约一个小时左右就可以取出，这个时候再下刀去切会方便很多。

我们把鸡蛋清、生姜片、胡椒粉和盐一块加入切好的里脊肉当中去把肉适当腌制一会。如果你比较有耐心，或者说你想要做出更加美味的糖醋里脊的话。你可以把生姜片剁碎成汁再加入肉条中。这样做可以让生姜的味道更好的渗入肉条之中。

腌制的时间不需要太长，大约十分钟左右就可以了。腌制好的肉条需要拿去裹上生粉，这里不建议大家使用面粉，因为面粉不方便熟，而且会严重影响里脊肉的口感。为了让肉条全部裹上生粉，这里难免会浪费不少生粉，不过不用太惋惜，多出来的生粉我们也可以用来做最后的勾芡。

裹好生粉的里脊肉直接入锅油炸，油温在初炸时不需要太高，第二次复炸的时候油温保持在十成左右就可以了。最后我们熬制糖醋汁，就是把白糖和醋加在一起小火熬制就可以。熬制好的糖醋汁可以直接淋在炸好的里脊肉上也可以把里脊肉倒入锅中翻滚均匀盛出摆盘。至于白芝麻，直接洒在做好的里脊肉上就可以。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】