【图】开胃菜制作大全 前菜展现厨师手艺

在中国，吃饭是一件很隆重的事情，一场好的宴席可谓是决定着一味家庭主妇们手艺的好与坏。一顿好餐不仅需要展现手艺的大菜，同时还要有小菜去搭配，这样才能体现出厨师的全面发展。任何事情都讲究首映效应，一道好的开胃菜能够给食客们一个好的印象，也为后面的正菜上场营造了良好的氛围。今天小编就为大家介绍几款好吃的开胃菜的做法。

首先第一道开胃菜是辣萝卜。由于白萝卜和胡萝卜不可以一同食用，因此这里选白萝卜作为唯一食材。首先将萝卜洗净切成手指头大小的萝卜丁。将萝卜丁放入干净的器皿中撒盐腌制30分钟。在腌制期间用小火将花椒、干辣椒用香油炒香。之后将炒香的香料放入腌制好的萝卜丁上，同时倒上白醋、糖、生抽，搅拌均匀后，密封放入冰箱。一晚就可食用。

第二道开胃菜是刀拍黄瓜。首先将黄瓜洗净，之后用刀背拍击黄瓜，将黄瓜拍扁然后切断。用盐沥干切断黄瓜的水分。将红辣椒和大蒜切碎，放入沥干水分的黄瓜上，倒入白醋并调匀。之后用保鲜袋密封，放入冰箱中，30分钟即可食用。

第三道开胃菜是凉拌金针菇。首先将金针菇洗净后放入烧开水的锅中，煮3分钟即可。将金针菇捞起用冷水降温之后放在一边沥水。在锅中放入油，油热起来之后倒入辣椒面，搅拌均匀。之后将弄好的辣椒油倒在金针菇上，搅拌均匀即可食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】