【图】饭前开胃菜开胃又好吃 前菜的作用你知道吗

很多开胃菜是以泡菜为主的，中国各地的泡菜大多以节令蔬菜或者野菜一类为主要材料，制作泡菜首先要将选择好的食材切成小块，洗净后沥干水，将小块放入泡菜缸或玻璃罐子里。之后加入辣椒、糖、醋作为调味料，之后将罐子密封，密封一天时间（冬季时间要适当延长），就可以开罐食用啦。每次饭时夹出一些作为饭前小菜，既开胃又好吃。

开胃菜有时候不仅仅局限于凉菜，也可以是汤品，冬天的饭前喝一碗酸酸的番茄汤，既开胃又暖胃，首先用鲫鱼或者小鱼干和冬瓜一起熬成汤，之后按汤的量切一些番茄丁一同熬煮至出味，之后加入一些火腿丁，豆腐丁和生菜等，之后为这道汤加入一些盐进行调味即可。寒冷的冬天，这样一道开胃的汤品比凉菜更能吸引人，而且对身体也是十分有好处的。

开胃菜的特点是分量少、味道清爽，酸、辣和咸是最常见的开胃菜的口味，而开胃的小菜味道清新，色泽鲜艳，在西方常常是生冷的蔬菜水果一类，而东方的小菜则是以泡菜、酸菜一类居多，而且随着天气、季节的变化，冷热和蔬菜的种类也会发生变化。不过选择开胃菜也要注意新鲜健康，因为过重的口味有时可能掩盖蔬菜腐坏的味道，一旦吃到了腐坏的腌菜或咸菜，会导致摄入过多的亚硝酸盐和细菌，对身体是十分危险的。但是新鲜的腌菜对身体的好处也是显而易见的，丰富的维生素以及各种微量元素能让自己变得更加强壮。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】