【图】家常版辣子鸡块的做法 在家也能做出经典重庆味

我们全家对猪肉都不来电，唯独对鸡肉情有独钟。所以，老妈总是变着花样的给我们做各种各样的鸡肉吃。比如红烧鸡块、口水鸡、白斩鸡、辣子鸡块等等。今天要给大家介绍的就是这其中的一款辣子鸡块，做法还是比较简单的，一学便会哦。

首先准备一下用材，鸡肉半只（也可以用鸡腿肉），花生米。调味品有姜蒜，生抽，菜籽油，干辣椒，白酒，料酒，孜然粉，糖，鸡精，花椒。

然后把食材处理一下，把鸡肉剁成小块洗干净，用一勺盐，生抽，孜然粉，白糖，油和料酒淹一下。这里用的生抽和白糖主要是提鲜，放一点点油是为了让鸡肉更嫩更滑，口感真的不一样哦。然后用手把这些调料和鸡块抓匀，大概淹30分钟左右就可以了。锅里放入凉水，把鸡肉放进去倒入少许白酒煮开后捞出沥干水份备用。

锅内放油，把生花生米倒进去炒7-8分熟就盛出来。锅内再加部分油，油热后把控干水份的鸡块放进锅里炸，直到鸡块变成金黄色就可以捞出来了，放到厨房吸油纸上把油淋干。锅里留一点油，把其它多余的油倒出，放入花椒和干辣椒炒香后放入姜和大蒜一起爆炒，再把刚刚炸好的鸡块放进去加入料酒一起翻炒。

最后把刚刚炸好的花生米也倒进去，撒上适量的胡椒粉，盐和鸡精就大功告成啦！这里值得提醒大家的是，这道菜虽然好吃但是不能太贪嘴，因为吃多了容易上火哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】