【图】江湖菜系辣子鸡块的做法 无辣不欢星人的第一选择

如果你无辣不欢，喜欢重口味，那么辣子鸡块一定是你不错的选择。重庆辣子鸡块是一道色香味俱全的汉族风味佳肴，属于重庆菜系或川菜系。它还是重庆江湖菜的鼻祖之一。

把鸡块炸的外宿里嫩，然后与麻椒、花椒、辣椒混合到一起爆炒。成菜色泽艳丽、红润鲜香、麻辣酥脆。做好的辣子鸡块里，辣椒的量一定要多，最好要盖住鸡块。下面就和小编一起来做一下这道重庆辣子鸡块吧。

1.准备材料，喜欢吃鸡胸脯肉的准备鸡胸肉，喜欢吃鸡腿肉带着骨头感觉的也可以准备鸡腿。晒干的红色朝天椒多准备些，不喜欢吃太辣也可以少量。青辣椒准备两个，花椒、麻椒也准备些。

2.小编这里用的是鸡腿肉，把鸡腿切开成小块，然后装到一个小盆里，倒入适量的料酒、食盐，少量的鸡精搅拌均匀腌制20分钟。

3.炒锅加热，然后倒入适量的油，能没过鸡肉。在油锅里插入筷子，油冒泡后，把腌制好的鸡肉分批的放到油里炸一下，最后再一起过一遍油，炸至外焦里嫩捞出备用。

4.把准备好的朝天椒切成小段，然后把麻椒和花椒放到一起用捣蒜器压碎，两个青辣椒切成块。

5.炒锅放适量的油（刚刚炸鸡块的油就好，避免浪费），蒜末和姜末倒入锅里爆香，然后把花椒麻椒末倒入，再把鸡块和朝天椒段一起倒进锅里翻炒，炒出辣味把青辣椒块倒进锅里翻炒，三至四分钟后加入适量的料酒、香醋、食盐后搅拌均匀熄火，再撒少量鸡精调味出锅。

这份正宗家常版辣子鸡块就新鲜出锅了，快吃起来吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】