【图】辣子鸡丁的做法 教你做正宗的川菜辣子鸡丁

2017/4/14 16:17:13 作者:YUl-xuli… 来源:yxlady
辣子鸡丁是一款正宗的川菜,吃起来又鲜又辣。鸡肉又很容易被人体吸收。如果不爱吃饭吃点辣子鸡丁,食欲一下子就上来了。但是多数人不会做这道菜,那么就在文中了解一下吧!

辣子鸡丁是一款正宗的川菜,成品色泽红亮鲜泽,吃一口有一次难忘的感觉。鸡肉的营养很丰富,又是一种很容易被身体所吸收的食物。

辣子鸡丁的主要用料是鸡胸脯肉,鸡的胸脯如果炖着吃,肉质就会很柴,吃起来不鲜不嫩,如果切成丁,加上辣椒等配料做成辣子鸡丁,味道很鲜嫩,也不会有炖着吃的柴感。

那么,就介绍一下正宗辣子鸡丁的做法。

首先做辣子鸡的材料要准备好,主要材料就是鸡胸脯肉,辅助材料有干红辣椒、花椒、八角、蒜和姜。调料有食用油、水淀粉、白酒、白糖、五香粉、料酒、生抽和盐。

把鸡胸脯用清水洗净,切成大小相同的小四方块。把淀粉加入适量水备用,鸡丁装入盆中,同时放入料酒、盐、五香粉、生抽和白糖。搅拌调匀后倒入水淀粉,再搅拌一下。

把八角和花椒放在盘中备用,把蒜和老姜切成片。辣椒切成段备用。锅里放水加热至开,把鸡丁放入开水中煮开,把白酒加入再煮一个开。捞出来后用清水投一下鸡丁。

锅里倒油加热到八分热,把鸡丁倒进锅里,大火炒至颜色变黄捞出来,再将油加热把鸡丁倒入锅里炸一下。捞出来滤掉油。锅里剩适量的油,把八角和花椒放入锅里,炒出香味来。把干红辣椒段放入锅里炒,再把蒜片和姜片放入锅里炒。把鸡丁放入炒几分钟,加入适量盐炒三分钟,就可以盛入盘中了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】