【图】糖醋里脊怎么做 跟我学做一盘都不够吃

饭店的菜色再精美和可口，总是不如妈妈亲手所做的家的味道。今天，我们就来回味一下小时候的美味，学习一道简单的家常菜糖醋里脊。所需的主要食材有：葱、姜、蒜、猪里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉。首先用刀去掉猪里脊肉底部的劲，斜切成厚片改成宽条状即可。接着放入碗中加水清洗干净，捞出挤干水分放在干净的碗中。

把葱姜切片放到盛里脊肉的碗中，加入一勺料酒、半勺盐和半勺胡椒粉，手指抓拿均匀等待腌制入味。一小碗面粉、一小碗淀粉倒入一个容器，打进一个鸡蛋，边倒水边用筷子将鸡蛋搅拌均匀。直到拌成面糊，面糊能够挂住在筷子上即可，放入少许清油静置。

开始调配糖醋酱汁，准备一只小碗，加入一勺番茄酱、两勺米醋、少许的老抽上色、两勺白糖、一点点盐来提升糖的甜度拌匀。

把大蒜切成蒜末，将里脊肉放入面糊，使肉均匀地裹挂上糊。往锅内倒油烧至五成热，将里脊肉一条一条滑入锅中，中火把里脊肉炸熟后捞出。再次将油烧到七成热，把里脊肉重新复炸一遍，把外皮炸酥至金黄色捞起锅内留些许油，把蒜末炒香，倒入糖醋汁炒到浓稠状（即冒大泡泡）。

这个时候用密密的漏勺把蒜末打出来，里脊肉倒入锅中翻炒均匀，撒少许芝麻提香点缀，可以在盘底铺上一些新鲜生菜叶子做装饰，然后就可以装盘上桌喽！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】