【图】山药炒木耳的做法介绍 家常菜也能很美味

山药一直都是人们喜欢的一种食物，它的口感清淡，和很多食物搭配在一起，都十分的美味。除此之外，山药的药用价值也很高，自古以来就是食补养生不可忽视的一种食物，对于脾胃虚弱、食欲不振的症状非常的有效。据现代医学研究表明，山药还具有预防癌症和糖尿病的功效。

木耳也是一种常见的食物，它含有大量的胶状物质，能够吸附人的肺部和血液中的垃圾，有着“清道夫”之称。山药和木耳均是对人体健康很有益处的食物，二者常常被搭配在一起食用。下面，就为大家介绍一下它的做法。

第一步：选择与准备食材

山药选择哪种比较粗壮，表皮较为粗糙的那种，因为这种山药的口感更加的爽滑脆嫩，更加的适合用来炒菜。木耳选择那种个头比较小的，这样泡发后就可以不用再切开，省时省力。之后，将山药切成片状备用，木耳洗净备用。

接下来，需要先将木耳和山药放在开水中煮一下，这样可以减少炒制的时间，更大限度的保留山药与木耳的营养。

第二步：炒

锅内加入适量的油，烧至八九成热的时候，加入小葱和蒜头爆香；如果喜欢吃辣，还可以加入适量的干辣椒。将煮过后的山药和木耳倒入锅中，翻炒1到2分钟后加入适量的盐、生抽、耗油等调味料，就可以起锅装盘了。

山药炒木耳是一道简单易学的家常菜，但是还是需要注意这两点事项：一是在削山药皮的时候，不要使用铁器，容易使山药的表面氧化变黑，影响色泽。二是将山药切片后需要泡在加了白醋的水中，同样也能够防止变黑。虽然山药变黑不会对口感造成任何影响，但却会影响色泽，所以还是需要注意一下的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】