山药和木耳在餐桌上的做法非常多,正如大家所知或者所尝过的,有炖、煎、凉拌、炒等,山药炒木耳是炒类较为简单的一种。在我们日常生活中,山药炒木耳的常见做法如同下面的步骤。
首先,准备食材。1、削皮后切成薄片的山药;2、泡发后撕成小片的木耳;3、去仔切块的灯笼椒(根据自己的喜欢,可以选择红椒,也可以选择青椒);4、油、盐、切小丁姜蒜、葱(自由选择)、少许花椒(可以根据自己喜好选择)、味精等小调料。
其次,在真正“炒”之前为了避免后面炒的太久掉味,可以将上述准备的适量的山药、木耳和灯笼椒过下水,即在掉水。
然后,开始山药炒木耳的“炒”。开火热油后,将姜蒜、葱爆炒一小会儿;倒入山药翻炒2-3分钟后,加入木耳和灯笼椒一起煸炒5分钟左右(根据自己的喜欢,喜欢吃脆的就炒熟即可;喜欢吃软点的,炒久点)。最后,加入盐、花椒、味精等调味剂炒均匀即可起锅。
香喷喷的、可口有营养的山药炒木耳就这样做好啦,不管是自己家里人吃还是宴请宾客,这道菜都是很好的选择。
在这里呢,还告诉大家一些小窍门。1、削皮山药遇到空气容易变黑,因此削皮切片后应将其浸泡的清水中,需要用前半分钟沥起来;2、为了使菜肴更加营养可口,最好选择小木耳泡发;3、本身山药有点甜味,有些人喜欢吃酸甜的,因此可以选择在最后加点白醋(一定要白醋哦,这样色泽更好看)。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】