【图】豌豆怎么做好吃 吃货怎能错过这几种做法

第一种:豌豆炒虾仁。

食材:豌豆100克、玉米50克、熟北极虾400克、胡椒粉、葱、姜、料酒、水淀粉、食盐、香油、食用油。葱姜切末待用。熟北极虾剥壳，装入碗中，加入适量胡椒粉和料酒，用手搅拌均匀，静置腌制十分钟。

在锅中加入清水，烧开，放入豌豆和玉米，一两分钟，捞出过一道凉水，滤干水分待用。再放入剥好壳的虾仁，把虾仁烫变色，捞出滤干水分，装入碗中，加入少许白砂糖、食盐、淀粉，搅拌均匀备用。

热锅凉油，下葱姜末爆香，倒入虾仁翻炒片刻，盛出备用。再把烫过的豌豆和玉米倒入锅里，翻炒一会，加入少许白砂糖、食盐，翻炒均匀，再加入胡椒粉，炒均匀，接着倒入虾仁，淋入适量香油，翻炒入味，即可出锅。

焯烫虾仁的时间不要太长，看到其变色就可以捞出锅，然后再用淀粉腌制一下，倒入锅里炒制片刻，这样会使虾仁口感更鲜嫩。焯烫豌豆和玉米的时候可以在开水中加一些盐，这样能够使豌豆颜色保持翠绿。

第二种:豌豆辣炒牛肉末。

食材:豌豆100克、牛肉200克、青椒、辣辣酱、小米椒、味极鲜、淀粉、葱、姜、香油、料酒、食用油、食盐。牛肉洗净剁碎，装入盘子中，加入适量胡椒粉、味极鲜、淀粉、香油，搅拌均匀，腌制二十分钟。

辣椒洗净切段，葱姜切末。热锅凉油，下葱姜煸炒出香味，加入一勺辣酱炒出红油，再加入牛肉末，快速炒开。把牛肉末炒干，加入适量料酒，大火翻炒，下豌豆，加盐，翻炒片刻，加入切好的辣椒，淋入味极鲜，翻炒均匀。

最后加入适量鸡精和胡椒粉，炒均匀，即可出锅。牛肉最好选择牛后腿的纯瘦肉。要把牛肉炒干水分，再下豌豆，整个炒制过程都要用大火。

第三种:豌豆蛋炒饭。

食材:米饭130克、鸡蛋1个、虾仁100克、豌豆25克、胡萝卜40克、玉米粒25克、火腿肠50克、胡椒粉、料酒、生抽、葱、食盐、食用油。

鸡蛋打散，胡萝卜洗净切丁，火腿肠切丁，鲜虾剥壳，去掉虾线，清洗干净备用。热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。再往锅里倒一些油，烧热，加入胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、淋入两汤匙清水，将胡萝卜和豌豆炒至发焉，盛出备用。用锅里的余油，把虾仁炒至变色，淋入少许料酒，翻炒片刻，盛出备用。

再锅里放一些食用油，烧热，倒入米饭，炒散，加入炒熟的鸡蛋、虾仁、豌豆、胡萝卜、玉米粒、火腿肠，淋入一些生抽，大火翻炒均匀。然后加一些食盐和胡椒粉，翻炒均匀，最后撒入一些葱花即可出锅。

第四种:豌豆爆炒鸡杂。

食材:豌豆200克、鸡肝2个、鸡胗5个、红辣椒、青辣椒、葱、姜、生抽、白砂糖、料酒、淀粉、大蒜瓣、鸡精、食盐鸡胗和鸡肝清洗干净，切片，装入碗中，加入生抽、白砂糖、料酒、淀粉，搅拌均匀待用。在锅里加一些清水，烧开，放入豌豆，煮两分钟，捞出过一遍凉水，滤干水分待用。青红辣椒洗净切碎，葱姜蒜剁碎。。

锅凉油，下葱姜蒜碎爆香，加入鸡胗和鸡肝，炒至变色，盛出锅备用。然后往锅里加入豌豆，翻炒一会，淋入少许生抽，加入白砂糖和食盐，翻炒均匀，倒入青红椒，炒均匀，倒入鸡胗和鸡肝，大火翻炒两三分钟。淋入少许香油，加入鸡精调味，翻炒入味均匀，就可以盛出锅了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】