【图】令人垂涎欲滴的鱼香肉丝怎么做 教你如何从小白晋升为大厨

鱼香肉丝，顾名思义还是我们肉丝的一种，不过加入了不同的食材，使得其有一种鱼的熟悉感。制作鱼香肉丝重要的就是要挑选上好的猪肉作为我们的原材料。一般来说，应当选用猪的腰背上面的肉，这部分的肉，肉质细腻，口感更好。

第一步先将需要的各类食材准备好。将我们的背柳肉切成丝，注意大小均匀适中，将肉丝放进碗中，加入我们少量的豆瓣酱，花椒，红薯粉，料酒,用手抓匀后放在一旁待用。再准备一点生姜丝和蒜片，将葱切成段放在一旁待用。

第二步进行炒制。先将锅烧至八分热，加入油，注意油量应当偏多，这样炒出来更加好吃。等油热之后加入老姜片和蒜片和少量的花椒，翻炒出香味之后就可以加入我们肉丝，注意肉丝下锅之后要不停地进行翻炒，将肉丝分开。

大火翻炒大约5分钟就可以加入我们的生抽和少量的白糖，再加一点点的醋，这个时候我们会发现肉丝的颜色变得深了很多，香味也完全出来了。再加入之前切好的葱段，还有我们的点睛之笔：鱼香草，这是一种草药，加入之后会溢出鱼的香味。

到这一步，鱼香肉丝差不多就完成了，装盘的时候我们可以选择一个鱼形状的盘子。如果有喜欢的朋友还可以点上几滴香油，简直完美。美味又营养的鱼香肉丝你学会了吗？赶快回家做起来。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】