【图】家常芦笋的做法 清爽美味又抗癌

第一种:芦笋炒牛肉。

食材:牛肉150克、芦笋240克、黑木耳3朵、大蒜、小葱、姜、腌红椒、生粉、白砂糖、胡木耳洗净切椒粉、酱油、盐、油。

芦笋洗净斜切成片，木耳切粗条。牛肉洗净切粗丝，用适量生粉、酱油、胡椒粉、白砂糖、盐、姜、蒜腌渍十分钟。

热锅凉油，下小葱爆香，加入腌渍好的牛肉丝，炒熟后盛出。再往锅里倒入适量食用油，烧热，倒入芦笋和木耳翻炒片刻，加适量盐和腌红椒，翻炒均匀，再倒入炒好的牛肉丝，炒匀即可出锅。

牛肉不要切得太细，因为芦笋切不了太细的丝，这样两者搭配起来比较美观。蔬菜和牛肉要分开炒，蔬菜比较难熟，牛肉容易熟，一起炒会把牛肉炒老了。

第二种:清炒芦笋灯笼椒。

食材:芦笋200克、灯笼椒400克、黑木耳、大蒜、生抽、盐、油。

把所有食材都用水清洗干净，芦笋斜切成片，灯笼椒切细条，木耳切条，大蒜拍碎。

热锅凉油，下大蒜爆香，接着倒入芦笋、木耳和灯笼椒，快速翻炒。芦笋炒变色后，加适量食盐和生抽，翻炒均匀，盛出即可。

这是一道快手菜，全程都要大火快炒。大蒜下锅后，就立刻放入芦笋、木耳和灯笼椒。

第三种:芦笋鲜虾肉饼。

食材:猪肉馅180克、海虾6只、芦笋100克、胡椒粉、料酒、盐、油。

猪肉馅装入碗中，加适量料酒和胡椒粉，搅拌至肉馅变黏。芦笋洗净切成末，海虾去掉虾线剁成末。

把芦笋末和海虾末一起放入装肉馅的碗里，加适量食盐，搅匀即可。准备一个平底不粘锅，往锅里倒入适量食用油，烧热，将肉馅用手揉成圆形，放入平底锅，再用手轻压成饼状，用小火煎制。肉饼煎定型后再翻面，把肉饼两面都煎成金黄色即可。煎肉饼要用小火煎制，不然会把外层煎焦了。

第四种:芦笋烘蛋。

食材:芦笋12根、胡萝卜半根、鸡蛋4个、酸奶、盐、油。

把芦笋和胡萝卜用清水洗干净，胡萝卜切成薄片。热锅凉油，开小火，下芦笋煎熟。

准备一个小碗，打两个鸡蛋，加入少许酸奶，搅拌均匀待用。锅里倒油，放入胡萝卜片煸炒，倒入搅拌好的鸡蛋液，炒熟后盛出备用，再打入两个鸡蛋，加一勺盐，搅匀。另外拿一个平底锅，加入适量食用油，烧热，倒入混合均匀的鸡蛋液，小火煎成蛋饼。

蛋饼煎成微微变焦黄，翻面，加入适量凉开水，加盖，中火把水煮干。芦笋摆入盘中，把鸡蛋饼切块再铺在芦笋上即可。

芦笋洗干净后用刀把老皮给刮掉，以免影响口感。往鸡蛋液中加入少许酸奶，不到可以去掉鸡蛋的腥味，还可以使蛋饼变得蓬松鲜嫩。煎芦笋要用小火煎制，既不会煎焦，还能锁住芦笋的营养物质。鸡蛋饼煎定型后加适量清水，加盖烘干，能使鸡蛋饼更鲜嫩。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】